- Raciones: 4.
- Fuentes: Visit Finland: platos tradicionales finlandeses; Lohikeitto — Valio; Food Standards Agency: cocción y sobras.
Ingredientes
- 600 g de lomo de salmón sin piel ni espinas, en dados
- 500 g de patata pelada, en cubos
- 150 g de zanahoria en rodajas
- 150 g de puerro en medias lunas
- 900 ml de agua (o caldo bajo en sal; revisa la etiqueta)
- 150 ml de nata para cocinar (15–18 %)
- 15 g de mantequilla
- 1 hoja de laurel
- 3 granos de pimienta de Jamaica, ligeramente machacados
- 15 g de eneldo fresco picado
- Sal y pimienta negra al gusto
Preparación
- Comprueba que el salmón no tenga espinas, córtalo en dados y mantenlo refrigerado hasta incorporarlo.
- Derrite la mantequilla en una olla y pocha el puerro 4–5 minutos, sin dorarlo demasiado.
- Añade la patata, la zanahoria, el agua, el laurel y la pimienta de Jamaica. Lleva a hervor suave y cocina 12–15 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
- Agrega el salmón y cocina suavemente unos 5 minutos, hasta que la carne esté opaca y se separe fácilmente con un tenedor.
- Incorpora la nata y el eneldo y calienta la sopa. Retira el laurel, prueba, ajusta de sal y pimienta y sirve caliente.
Nutrición
Estimación por ración (¼ de la olla): 546 kcal; proteínas 35,3 g; hidratos de carbono 32,7 g; grasas 30,3 g (saturadas 10,9 g); fibra 4,4 g; azúcares 6 g; sodio 158 mg (sal equivalente 0,4 g). Estimación con valores genéricos de USDA FoodData Central SR Legacy, sumados por ingrediente y divididos entre cuatro. Se calcula con agua y nata al 18 %; no incluye la sal añadida. El corte de salmón, la nata y el caldo elegidos pueden cambiar los valores. No es un análisis de laboratorio.
Alérgenos y advertencias
Contiene pescado (salmón) y leche (nata y mantequilla). Si usas caldo, revisa sus ingredientes, sal y posibles alérgenos. Comprueba también las etiquetas y advertencias de trazas de los productos envasados y evita la contaminación cruzada.
Seguridad alimentaria
Mantén el salmón refrigerado hasta cocinarlo y evita el contacto entre el pescado crudo y los alimentos listos para comer. El salmón debe quedar opaco y separarse fácilmente con un tenedor. Refrigera las sobras antes de dos horas; consúmelas en 48 horas o congélalas. Al recalentar, hazlo una sola vez y hasta que estén humeantes por completo, removiendo la sopa.
Las cantidades y la técnica adaptan una variante finlandesa documentada por Valio y los ingredientes característicos descritos por Visit Finland. Los valores nutricionales pueden variar según los productos utilizados.