El okonomiyaki es una tortita salada de Osaka hecha con col, harina y huevo; admite distintos rellenos. Esta adaptación lleva gambas y una salsa sencilla de kétchup, salsa Worcestershire, soja y miel.
Raciones: 4
Ingredientes
- 600 g de col blanca finamente cortada
- 160 g de harina de trigo
- 4 huevos
- 150 ml de agua (o dashi bajo en sal; revisa la etiqueta)
- 300 g de gambas peladas crudas ultracongeladas, descongeladas y escurridas
- 60 g de cebolleta en rodajas
- 20 g de jengibre encurtido picado, opcional
- 15 ml de aceite vegetal
- 30 g de kétchup
- 10 ml de salsa Worcestershire
- 10 ml de salsa de soja
- 5 g de miel
- 20 g de mayonesa, opcional
Preparación
- Mezcla el kétchup, la salsa Worcestershire, la salsa de soja y la miel. Tapa la salsa y consérvala en el frigorífico mientras preparas las tortitas.
- Bate los huevos con el agua y la harina hasta integrar. Añade la col y la cebolleta y mezcla sin comprimir demasiado.
- Descongela las gambas siguiendo el envase; enjuágalas si así lo indica y escúrrelas bien. Calienta una sartén antiadherente con parte del aceite. Divide la mezcla en cuatro tortitas gruesas y reparte las gambas sobre cada una, presionándolas ligeramente para que queden en la masa.
- Tapa y cocina a fuego medio-bajo 4–5 minutos. Voltea con una espátula amplia y cocina otros 4–5 minutos. Comprueba que el centro esté cuajado, sin masa cruda, y que las gambas estén opacas y firmes.
- Sirve con la salsa medida y añade, si quieres, el jengibre encurtido y un poco de mayonesa.
Nutrición aproximada
Por ración (¼ de la receta; sin mayonesa ni jengibre opcionales): 341 kcal; 20,3 g de proteínas; 44,4 g de hidratos de carbono; 9,5 g de grasas (2,3 g saturadas); 5,3 g de fibra; 8,5 g de azúcares; 650 mg de sodio (1,62 g de sal equivalente). Estimación por ingrediente: utiliza la etiqueta de las gambas Carrefour con agua añadida consultada en octubre de 2026 y valores genéricos de USDA FoodData Central SR Legacy para el resto. Se calcula con agua, no dashi, e incluye toda la salsa y el aceite. El sodio del cálculo usa la etiqueta antes de enjuagar las gambas; enjuagarlas puede reducirlo. Las marcas y el dashi también pueden cambiarlo. No es un análisis de laboratorio.
Alérgenos
Contiene crustáceos (gambas), huevo, gluten (harina de trigo) y soja. La salsa Worcestershire o el dashi pueden aportar otros alérgenos, incluido pescado; comprueba las etiquetas y las advertencias de trazas. Evita la contaminación cruzada.
Conservación y seguridad
Descongela las gambas en el frigorífico y mantenlas separadas de la col y de la masa lista para cocinar. Cocina las tortitas hasta que el centro esté cuajado y las gambas opacas y firmes. Mantén la salsa y la mayonesa refrigeradas.
Fuentes de referencia: Taste of Japan / JETRO, receta de okonomiyaki; Ministerio de Agricultura de Japón, okonomiyaki de Osaka; etiqueta de gambas Carrefour con agua añadida; FDA, cocción de marisco. Esta versión adapta el relleno, las cantidades y la salsa.