Raciones: 4–6. El panel nutricional de la fuente corresponde a seis raciones.
Tiempo: 15 minutos de preparación y 45 minutos de cocción, según la fuente.
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite vegetal o ghee
- 2 cebollas grandes, cortadas finas
- 4 dientes grandes de ajo, machacados
- 1 trozo de jengibre del tamaño del pulgar, pelado y picado fino
- 4 cucharadas colmadas de pasta suave de curry
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 4 vainas de cardamomo ligeramente machacadas y 1 rama de canela
- 4 pechugas pequeñas de pollo sin piel o 8 contramuslos deshuesados y sin piel (unos 600 g), en trozos pequeños
- 250 g de arroz basmati, enjuagado
- 600 ml de caldo de pollo
- 200 ml de leche de coco
- 75 g de guisantes congelados
- 150 g de judías verdes, sin puntas y cortadas por la mitad
- ½ coliflor (unos 225 g), separada en floretes pequeños
- 50 g de pasas o sultanas
- Hojas de cilantro para servir
- Almendras laminadas, yogur natural y chutney de mango para servir, opcionales
Preparación
- Calienta el aceite (o ghee) en una cazuela grande con tapa a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo y el jengibre y sofríe unos 10 minutos, hasta que estén dorados y fragantes.
- Incorpora la pasta de curry, la cúrcuma, el cardamomo y la canela. Remueve unos minutos. Añade el pollo y cocina unos 2 minutos, moviéndolo para que tome color por todos los lados.
- Agrega el arroz y remueve. Incorpora el caldo, la leche de coco, una pizca generosa de sal y pimienta, los guisantes, las judías, la coliflor y las pasas. Lleva a ebullición.
- Baja el fuego, tapa y deja hervir suavemente 25–30 minutos, hasta que se haya absorbido el líquido, el arroz esté hecho y las verduras tiernas. Comprueba con termómetro que el centro de los trozos de pollo alcance 74 °C; prolonga la cocción si hace falta. Ajusta de sal.
- Retira las vainas de cardamomo y la rama de canela. Sirve con cilantro y, si quieres, almendras laminadas, yogur natural y chutney de mango.
Nutrición por ración
Panel de BBC Good Food «Nutrition: per serving (6)»: 485 kcal; grasas 18 g (saturadas 7 g); hidratos de carbono 47 g (azúcares 14 g); fibra 7 g; proteínas 31 g; sal 1,2 g. La receta se presenta para 4–6 raciones, mientras el panel especifica seis; se mantiene la base publicada para seis, sin recalcular. Las opciones de pollo y los acompañamientos opcionales pueden cambiar los valores.
Alérgenos y seguridad
Si se añaden, el yogur natural contiene leche y las almendras son frutos de cáscara. Revisa las etiquetas y advertencias de trazas de la pasta de curry, el caldo, el chutney, el yogur y las almendras; la composición depende de la marca. Mantén el pollo crudo separado de alimentos listos para comer y lávate las manos y utensilios tras manipularlo.
Fuente
One-pot chicken & curry rice — BBC Good Food, consultado 08-10-2026. Adaptación redactada de nuevo. La fuente indica 4–6 raciones, 15 min de preparación y 45 min de cocción; ofrece pechuga o contramuslo, aceite o ghee, y acompañamientos opcionales.
Seguridad alimentaria revisada
Cocina el pollo hasta 74 °C en el centro del trozo más grueso. Enfría el arroz cocido cuanto antes y en no más de una hora; dividirlo en porciones pequeñas ayuda a enfriarlo rápido. Refrigéralo, úsalo dentro de 24 horas y recaliéntalo una sola vez, hasta que esté humeante por completo. Comprueba las etiquetas de los productos envasados, ya que su composición puede variar según la marca. Fuentes oficiales: FoodSafety.gov — temperaturas seguras y Food Standards Agency — arroz.