Raciones: 2.
Tiempo: 10 minutos de preparación y 12 minutos de cocción, según la fuente.
Ingredientes
- 1 rebanada gruesa de pan del día anterior, sin corteza
- 1 manojo grande de perejil
- Ralladura y zumo de 1 limón
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 filetes de bacalao de unos 175 g cada uno
- 260 g de verduras preparadas, por ejemplo guisantes y judías verdes o mezcla de guisantes, puerro y espinaca
- 1 cucharadita de mostaza integral
Preparación
- Calienta el horno a 190 °C (170 °C con ventilador). Desmenuza el pan y tritúralo con el perejil y la ralladura de limón hasta obtener migas gruesas.
- Engrasa ligeramente una fuente baja para horno. Coloca el bacalao en una sola capa, úntalo ligeramente con aceite y presiona las migas por encima.
- Hornea 10–12 minutos, según el grosor, hasta que el pescado esté opaco y se separe fácilmente; si tienes termómetro, comprueba 63 °C en la parte más gruesa. Mientras, cocina las verduras al vapor hasta que estén tiernas.
- Mezcla las verduras con el aceite restante, la mostaza y el zumo de limón. Sirve junto al bacalao.
Nutrición por ración
317 kcal; grasas 9 g (saturadas 2 g); hidratos de carbono 21 g (azúcares 5 g); fibra 5 g; proteínas 40 g; sal 0,66 g. Panel de BBC Good Food transcrito por ración; no recalculado.
Alérgenos y seguridad
Contiene pescado (bacalao), cereales con gluten (pan) y mostaza. Comprueba las etiquetas del pan y de la mostaza, incluida la información sobre trazas. Mantén el pescado crudo separado de los alimentos listos para comer y limpia manos, utensilios y superficies.
Fuente
Cod with lemon & parsley crust & summer greens — BBC Good Food, consultada el 08-10-2026. Confirma dos raciones, 10 min de preparación, 12 min de cocción, cantidades, método y panel nutricional por ración. La guarnición opcional de patatas no se incluye en la tabla.
Seguridad alimentaria revisada
Cocina el pescado hasta que esté opaco y se separe fácilmente; FoodSafety.gov indica 63 °C para pescado con aletas y recomienda medir con termómetro. Lava el perejil y las verduras bajo agua corriente y evita que el pescado crudo contamine las guarniciones. Revisión documental de seguridad alimentaria. Fuente: FoodSafety.gov — temperaturas seguras.