Raciones: 4. Preparación: 15 min. Cocción orientativa: 45 min según los pasos de la fuente (30 min + 15 min). La cabecera de BBC Good Food indica 55 min; el tiempo real puede variar. Comprueba siempre la temperatura en el centro: 74 °C.
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada fina
- 1 diente de ajo, machacado
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire
- 2 cucharaditas de tomate concentrado, más 1 cucharada para las alubias
- 500 g de pavo picado (la fuente recomienda muslo)
- 1 huevo grande, batido
- 85 g de pan blanco fresco rallado
- 2 cucharadas de salsa barbacoa, más 4 para las alubias
- 2 latas de alubias cannellini de 400 g
- 1–2 cucharadas de perejil picado
- Sal y pimienta
Preparación
- Calienta el horno a 180 °C (160 °C con ventilador). Calienta el aceite en una sartén grande y cocina la cebolla durante 8–10 minutos, hasta que se ablande. Añade el ajo, la salsa Worcestershire y 2 cucharaditas de tomate concentrado. Mezcla y deja enfriar.
- Mezcla en un bol el pavo picado, el huevo, el pan rallado y la cebolla ya fría. Sazona y forma un pastel rectangular en una fuente grande. Úntalo con 2 cucharadas de salsa barbacoa y hornéalo durante 30 minutos.
- Mientras tanto, escurre solo una de las latas de alubias. Pon ambas latas en un bol y añade la salsa barbacoa restante y 1 cucharada de tomate concentrado. Sazona.
- Reparte las alubias alrededor del pastel y hornea unos 15 minutos más, hasta que estén muy calientes y el centro del pavo alcance 74 °C. Si aún no llega a esa temperatura, continúa la cocción y vuelve a medir. Termina con perejil y sirve en lonchas.
Información nutricional por ración
416 kcal; grasas 6 g (saturadas 1 g); hidratos de carbono 45 g (azúcares 11 g); fibra 3 g; proteínas 43 g; sal 1,7 g. Valores publicados por BBC Good Food para una ración con alubias; transcritos sin recálculo y pueden variar según los ingredientes y las marcas.
Alérgenos y seguridad
Contiene huevo y gluten (pan). La salsa Worcestershire puede incluir pescado (anchoa), cebada u otros alérgenos según la marca. Revisa las etiquetas de la Worcestershire, la salsa barbacoa y el tomate concentrado, incluidas las advertencias de trazas. Mantén el pavo crudo separado de otros alimentos y usa utensilios limpios. Comprueba con termómetro que alcance 74 °C en el centro. Refrigera las sobras antes de 2 horas; consérvalas 3–4 días y recaliéntalas a 74 °C.
Fuente
Adaptada de Turkey meatloaf, BBC Good Food. La fuente indica 4 raciones y 15 minutos de preparación. Su cabecera señala 55 minutos de cocción, mientras que los pasos especifican 30 + 15 minutos; por eso el tiempo indicado aquí es orientativo y la temperatura segura determina cuándo está listo.
Temperatura y conservación: FoodSafety.gov — temperaturas internas seguras y FoodSafety.gov — conservación en frío.