Raciones: 4–6 según la fuente. El panel nutricional es por ración de seis. Preparación: 10 min. Horno: 1 h 20 min, más 20 min de reposo.
Ingredientes
- 1 pollo entero de unos 1,5 kg
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 600 g de verduras asadas variadas congeladas
- 2 latas de 400 g de alubias cannellini, escurridas y enjuagadas
- 145 g de pesto fresco
- 400 g de tomates cherry en rama
- 150 ml de agua
- Sal y pimienta negra
Preparación
- Calienta el horno a 190 °C (170 °C con ventilador). Unta el pollo con el aceite y sazona generosamente la piel y la cavidad con sal y pimienta. Reparte las verduras congeladas en una fuente grande y coloca encima el pollo. Ásalo sin cubrir durante 1 hora.
- Añade las alubias y el pesto y mézclalos con las verduras. Vierte 150 ml de agua y coloca los tomates encima. Hornea 20 minutos más. Comprueba con termómetro la parte más gruesa de la pechuga y la zona interna del muslo y el ala, sin tocar el hueso: el pollo debe alcanzar 74 °C. Si aún no llega, continúa horneando y vuelve a medir.
- Saca la fuente, cubre el pollo holgadamente con papel de aluminio y déjalo reposar 20 minutos. Trínchalo y sírvelo con las verduras, las alubias y sus jugos.
Información nutricional por ración
550 kcal; grasas 33 g (saturadas 8 g); hidratos de carbono 22 g (azúcares 7 g); fibra 6 g; proteínas 37 g; sal 0,9 g. Panel de BBC Good Food por ración de seis, transcrito sin recálculo. La fuente ofrece 4–6 raciones, pero publica los valores nutricionales para seis.
Alérgenos y seguridad
La composición del pesto varía según la marca: comprueba si contiene leche o frutos de cáscara y revisa las advertencias de trazas. Mantén el pollo crudo separado de alimentos listos para comer. Comprueba 74 °C en la parte más gruesa de la pechuga y en la zona interna del muslo y el ala sin tocar hueso. Refrigera las sobras antes de 2 horas, consúmelas dentro de 48 horas o congélalas; si las recalientas, hazlo una sola vez hasta que estén humeantes por completo.
Fuente
Adaptada de Summer roast chicken traybake, BBC Good Food. Indica 4–6 raciones, 10 min de preparación, 1 h 20 min de cocción y 20 min de reposo. El panel nutricional es por ración de seis y se transcribe sin recálculo.
Temperaturas y cocción segura: FoodSafety.gov — temperaturas internas seguras y Food Standards Agency — cocción segura.