Raciones: 2. Tiempo de la ficha fuente: 30 min de preparación y 10 min de cocción. En el método se indican 15 min de prensado y 30 min de marinado refrigerado, además de la cocción; la fuente no reconcilia esos tiempos.
Ingredientes
- 290 g de tofu firme
- 2 cucharadas de sirope de arce
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 2 dientes de ajo rallados
- ½ chile verde, picado fino
- 5 g de jengibre fresco, pelado y rallado (la fuente muestra “5 ginger”, sin unidad; se interpreta como 5 g)
- ½ cucharadita de pimienta blanca
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Hojas de cilantro para servir (opcional)
- 1 cucharada de semillas de sésamo para servir (opcional)
Preparación
- Seca bien el bloque de tofu con papel de cocina. Envuélvelo en un paño limpio, colócalo sobre un plato con borde y pon encima una sartén pesada con algo de peso. Déjalo prensar 15 minutos.
- Mientras, mezcla en un bol mediano todos los ingredientes salvo el aceite vegetal. Corta el tofu prensado en cubos de unos 2 cm, mézclalos con el marinado, tapa y deja reposar 30 minutos en el frigorífico.
- Calienta el aceite vegetal en una sartén mediana a fuego medio-alto. Pasa con cuidado el tofu a la sartén, sacudiendo el exceso de marinado; reserva el marinado restante.
- Cocina el tofu 3–4 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y algo tostado. Vierte el marinado reservado y deja que hierva a fuego alto 30 segundos. Pasa a un plato y, si quieres, termina con hojas de cilantro y semillas de sésamo.
Nutrición por ración
367 kcal; grasas 23 g; saturadas 3 g; hidratos 18 g; azúcares 15 g; fibra 4 g; proteínas 20 g; sal 2,26 g. Transcripción del panel BBC Good Food por ración; no recalculada ni analizada en laboratorio. No añadas sal; la salsa de soja aporta la mayor parte de la sal.
Alérgenos y seguridad
Contiene soja y sésamo (aceite; semillas opcionales). La salsa de soja puede contener trigo/gluten: comprueba la etiqueta y las advertencias de trazas. Marina el tofu tapado en el frigorífico. El marinado reservado debe hervir a fuego alto 30 segundos antes de servirse. Refrigera las sobras dentro de 2 horas y sigue las instrucciones de conservación del tofu.
Fuente
Adaptación y traducción propias de Marinated tofu — BBC Good Food (Helena Busiakiewicz). La ficha indica 2 raciones, 30 min de preparación y 10 min de cocción; su método detalla 15 min de prensado y 30 min de marinado antes de cocinar. La fuente muestra “5 ginger” sin unidad; aquí se interpreta como 5 g y se declara la limitación. Nutrición transcrita del panel por ración.