Estofado de alubias mixtas con halloumi, tomate y pesto de chile

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ID: CS-RCP-0697 Raciones: 2. Tiempo: 25 min. Estado: Publicado para revisión del usuario en la web. Fuente: BBC Good Food — Bean & halloumi stew (consultada el 14-10-2026).

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 1 cebolla, en rodajas finas
  • 1 pimiento rojo, en rodajas finas
  • 2 dientes de ajo, machacados
  • 3 cucharadas de pesto de chile rojo o pesto de tomate seco (versión vegetal si se necesita)
  • 1 cucharadita colmada de cilantro molido
  • 1 lata de 400 g de alubias mixtas, escurridas y enjuagadas
  • 1 lata de 400 g de tomate troceado
  • 125 g de halloumi, en lonchas
  • ½ manojo pequeño de cilantro fresco, picado
  • ½ lata de agua para el guiso
  • Pan de ajo opcional para acompañar

Preparación

  1. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén honda a fuego medio. Añade cebolla y pimiento con una pizca de sal y cocina unos 10 minutos, removiendo, hasta que estén blandos.
  2. Incorpora ajo, pesto y cilantro molido; cocina 1 minuto. Añade alubias, tomate y media lata de agua. Lleva a hervor suave y cocina destapado unos 10 minutos, hasta que el guiso espese.
  3. Mientras tanto, calienta el aceite restante en otra sartén. Dora las lonchas de halloumi unos 2 minutos por cada lado.
  4. Prueba el guiso antes de ajustar la sal, reparte en dos cuencos y coloca el halloumi encima. Termina con cilantro picado. Si lo deseas, acompaña con pan de ajo, fuera del cálculo nutricional publicado.

Nutrición

BBC Good Food publica por ración (2): 468 kcal, 25 g de grasa, 7 g de saturadas, 36 g de hidratos, 12 g de azúcares, 14 g de fibra, 19 g de proteína y 1,9 g de sal. Panel cotejado, no recalculado; sal alta. El pan de ajo opcional no está incluido.

Alérgenos y seguridad

Contiene leche por el halloumi. El pesto puede contener leche, frutos secos u otros alérgenos; comprueba la etiqueta. El pan opcional suele contener gluten y puede llevar leche. Lava pimiento y cilantro. Refrigera las sobras en menos de dos horas y recaliéntalas completamente una sola vez. El usuario revisará la página publicada y comunicará los cambios necesarios.

Fuentes consultadas

El panel de la fuente se transcribe sin recálculo independiente. Sus 1,9 g de sal por ración son elevados y pueden variar según el pesto, las alubias y el halloumi; el pan de ajo opcional queda excluido. No se hizo prueba de cocina.

Seguridad alimentaria revisada

Lava el cilantro y revisa etiquetas del pesto por alérgenos. Mantén el halloumi refrigerado hasta usarlo; cocina el guiso hasta que esté humeante y refrigera las sobras en recipientes poco profundos antes de dos horas. Revisión documental 2026-10-14. Fuentes: FDA — productos frescos y FDA — conservación. No se hizo prueba de cocina; el usuario revisará la receta publicada.

Pendiente

Coste estimado retirado: no hay una cesta de compra completa y archivada, con precios y cantidades por ingrediente, que lo sustente; no se publica un precio.