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ID: CS-RCP-0698 Raciones: 2. Tiempo: 45 min. Estado: Publicado para revisión del usuario en la web. Fuente: BBC Good Food — Miso & butternut squash ramen (consultada el 14-10-2026).
Ingredientes
- 200 g de calabaza butternut ya cortada en dados
- 100 g de brócoli morado (o broccolini), en trozos
- 3 dientes de ajo, sin pelar y ligeramente aplastados
- 1 cucharada de aceite vegetal
- ½ cucharada de miso blanco
- 1 cucharada de crema de cacahuete
- 1 cucharadita de salsa de soja reducida en sal
- 700 ml de caldo vegetal bajo en sal
- 150 g de fideos integrales al huevo
- 2 huevos
- 5 g de cilantro fresco, picado
- 1 chile rojo, en rodajas
- Pimienta negra
Preparación
- Calienta el horno a 220 °C (200 °C con ventilador). Coloca la calabaza, el brócoli y el ajo en una bandeja con papel de horno. Rocía con el aceite y asa 20-25 minutos, hasta que estén tiernos y con bordes dorados.
- Exprime la pulpa de los tres dientes de ajo asados y ponla en un bol con la mitad de la calabaza. Aplasta hasta obtener un puré grueso. Incorpora el miso, la crema de cacahuete y la salsa de soja, batiendo para integrar.
- Calienta el caldo en una olla hasta que hierva suavemente. Bate dentro la mezcla de calabaza, miso y cacahuete hasta que se disuelva. Añade los fideos y cuécelos según el paquete, normalmente 3-4 minutos.
- Mientras tanto, cuece los huevos 7 minutos para una yema cremosa; enfríalos brevemente en agua fría, pélalos y pártelos por la mitad.
- Reparte fideos y caldo en dos boles. Añade la calabaza asada restante, el brócoli y los huevos. Termina con cilantro, chile y pimienta.
Nutrición
BBC Good Food publica por ración (2): 544 kcal, 19 g de grasa, 4 g de saturadas, 63 g de hidratos, 8 g de azúcares, 12 g de fibra, 14 g de proteína y 1,7 g de sal. Panel cotejado, no recalculado; miso, soja y caldo de marcas concretas pueden cambiar el sodio.
Alérgenos y seguridad
Contiene cacahuete, soja y huevo; los fideos contienen trigo/gluten y huevo. Comprueba etiquetas de caldo, miso y fideos. Refrigera sobras antes de dos horas. Si se sirve a personas embarazadas, mayores o inmunodeprimidas, cuece los huevos completamente o utiliza huevo pasteurizado. Lava brócoli y cilantro. El usuario revisará la página publicada y comunicará los cambios necesarios.
Fuentes consultadas
- BBC Good Food — receta y valores nutricionales
- FDA — seguridad de los huevos
- FDA — selección y lavado seguro de frutas y verduras
La receta y sus cantidades se cotejaron con la fuente. El panel nutricional se transcribe sin recálculo independiente y puede variar por marca de miso, salsa y caldo. No se hizo prueba de cocina.
Seguridad alimentaria revisada
Lava las verduras y mantén los huevos refrigerados. Los huevos de 7 minutos quedan con yema cremosa. Para niños pequeños, mayores, embarazadas o personas inmunodeprimidas, usa huevo pasteurizado o cocina hasta que clara y yema estén firmes. Refrigera sobras antes de dos horas. Revisión documental 2026-10-14; no se hizo prueba de cocina. Fuentes: FDA — seguridad de los huevos, FDA — productos frescos y FDA — conservación.
Pendiente
Coste estimado retirado: no hay una cesta de compra completa y archivada, con precios y cantidades por ingrediente, que lo sustente; no se publica un precio.