Boloñesa de lentejas con espagueti

Raciones: 6. Preparación: 15 min. Cocción indicada por la fuente: 1 h 15 min. La salsa se cocina 55–70 min según los pasos; prepara la pasta siguiendo el tiempo del envase.

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cebollas, picadas finas
  • 3 zanahorias, picadas finas
  • 3 ramas de apio, picadas finas
  • 3 dientes de ajo, machacados
  • 500 g de lentejas rojas secas
  • 2 latas de 400 g de tomate troceado
  • 2 cucharadas de concentrado de tomate
  • 2 cucharaditas de orégano seco y 2 de tomillo seco
  • 3 hojas de laurel
  • 1 l de caldo vegetal
  • 500 g de espagueti seco
  • Parmesano o queso vegetariano rallado, para servir (opcional)
  • Sal y pimienta al gusto (cantidad no especificada)

Preparación

  1. Calienta el aceite en una cazuela grande. Añade la cebolla, las zanahorias, el apio y el ajo. Cocina a fuego suave 15–20 minutos, hasta que las verduras se ablanden. Incorpora las lentejas, el tomate troceado, el concentrado, el orégano, el tomillo, el laurel y el caldo. Lleva a hervor suave y cocina 40–50 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas y la salsa tenga consistencia. Añade un poco de agua si hace falta y salpimienta al gusto.
  2. Mientras, cuece el espagueti siguiendo las instrucciones del envase. Escúrrelo, reparte en seis platos y sirve la salsa encima. Termina con parmesano o queso vegetariano rallado, si quieres.
  3. Para guardar la salsa, enfríala y refrigérala antes de que pasen 2 horas. Consúmela dentro de 48 horas o congélala en porciones. Descongélala en el frigorífico y recalienta las sobras una sola vez, hasta que estén humeantes por completo.

Nutrición por ración

715 kcal; grasas 9 g; saturadas 1 g; hidratos 120 g; azúcares 15 g; fibra 14 g; proteínas 33 g; sal 1,05 g. Valores transcritos del panel de BBC Good Food para una ración; no recalculados.

Alérgenos y seguridad

Contiene apio y trigo/gluten (espagueti). El parmesano o queso vegetariano opcional puede contener leche. Comprueba los ingredientes y las advertencias de trazas del caldo y del queso elegidos. Cocina las lentejas hasta que estén tiernas; refrigera las sobras dentro de 2 horas y descongela en el frigorífico. Recalienta una sola vez hasta que estén humeantes por completo.

Fuente

Adaptación y traducción propias de Lentil bolognese — BBC Good Food (Sarah Cook). La fuente indica 6 raciones, 15 min de preparación y 1 h 15 min de cocción; su método detalla 15–20 min para las verduras y 40–50 min para la salsa. Nutrición transcrita de su panel por ración.

Seguridad alimentaria