Raciones: 4–6. La tabla nutricional de la fuente es por ración para cuatro y corresponde a la salsa, sin pasta.
Tiempo: 10 minutos de preparación y 45 minutos de cocción, según la fuente.
Ingredientes
- 400 g de pavo picado magro (mejor de pechuga, si está disponible)
- 2 cucharaditas de aceite vegetal
- 1 cebolla grande, picada
- 1 zanahoria grande, picada
- 3 ramas de apio, picadas
- 1 paquete de 250 g de champiñones marrones, picados finos
- 1 pizca de azúcar
- 1 cucharada de tomate concentrado
- 2 latas de 400 g de tomate troceado con ajo y hierbas
- 400 ml de caldo de pollo preparado con 1 pastilla baja en sodio
- Pasta integral de trigo cocida, para servir (opcional)
- Hojas de albahaca fresca, para servir (opcional)
Preparación
- Calienta una sartén antiadherente amplia y dora el pavo picado en seco, deshaciendo los grumos. Pásalo a un plato y resérvalo.
- Añade el aceite a la sartén y cocina suavemente la cebolla, la zanahoria y el apio unos 10 minutos, hasta que se ablanden. Si empiezan a pegarse, agrega un chorrito de agua.
- Incorpora los champiñones y cocínalos unos minutos. Añade el azúcar y el tomate concentrado; cocina 1 minuto más, removiendo para que no se peguen.
- Agrega el tomate, el pavo reservado, el caldo y el sazonamiento. Cocina a fuego lento al menos 20 minutos, o más, hasta que la salsa espese; el tiempo total de cocción indicado por la fuente es 45 minutos. Comprueba con termómetro que el pavo alcance 74 °C. Sirve con pasta integral y albahaca si quieres.
Nutrición por ración
Panel de BBC Good Food «Nutrition: per serving (4)»: 267 kcal; grasas 13 g (saturadas 3 g); hidratos de carbono 15 g (azúcares 12 g); fibra 6 g; proteínas 23 g; sal 1,3 g. La fuente declara 4–6 raciones y expresa el panel por cuatro; se transcribe esa base sin recalcular. No incluye la pasta opcional.
Alérgenos y seguridad
El apio es un alérgeno de declaración obligatoria. La pasta integral de trigo opcional contiene gluten. Comprueba también las etiquetas del caldo en pastilla y del tomate en conserva; la composición y las advertencias de trazas dependen de la marca. Separa el pavo crudo de los alimentos listos para comer y lava manos y utensilios tras manipularlo.
Fuente
Low-fat turkey bolognese — BBC Good Food, consultado 08-10-2026. Adaptación redactada de nuevo. La fuente declara 4–6 raciones, 10 min de preparación y 45 min de cocción; recomienda preferir pavo de pechuga para reducir grasa y presenta el panel para cuatro porciones de salsa, sin pasta.
Seguridad alimentaria revisada
Cocina el pavo picado hasta 74 °C en varios puntos, comprobándolo con termómetro. Enfría las sobras rápidamente en recipientes poco profundos y refrigéralas dentro de 2 horas; consúmelas en 48 horas o congélalas. Recalienta solo una vez y hasta que estén humeantes por completo. Revisión documental de seguridad alimentaria. Fuentes oficiales: FoodSafety.gov — temperaturas seguras y Food Standards Agency — cocción.