- ID: CS-RCP-0671
ID: CS-RCP-0671 Raciones: 4 (plato principal; arroz salvaje opcional fuera de esta ficha). Tiempo: 25 min de preparación y unas 2 h 10 min de cocción. Estado: Cotejo documental completado. No se hará prueba de cocina; el usuario revisará la receta en la página publicada.Fuente: BBC Good Food — Rabbit stew (consultada el 14-10-2026).
Ingredientes
- 140 g de ciruelas pasas
- 50 ml de brandy
- 50 g de azúcar moreno blando
- 2 conejos, troceados en piezas para guiso (pedir al carnicero que los trocee)
- Harina de trigo para espolvorear; la fuente no especifica cantidad (usar solo la necesaria, aproximadamente 2 cucharadas)
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 3 lonchas de bacon ahumado entreverado, cortadas en tiras finas
- 2 zanahorias, troceadas
- 1 cebolla, troceada
- 2 ramas de apio, troceadas
- 1 diente de ajo, machacado
- 2 ramitas de tomillo
- 1 hoja de laurel
- 150 ml de vino tinto
- 250 ml de caldo de pollo
- Perejil picado, para terminar
- Sal y pimienta
- Arroz salvaje, opcional para servir (no incluido en los macros)
Preparación
- Mezcla las ciruelas con el brandy y el azúcar moreno en un bol. Reserva mientras preparas el resto.
- Seca las piezas de conejo y espolvoréalas ligeramente con harina; sacude el exceso. Calienta el aceite en una cazuela grande apta para horno y dora el conejo por tandas hasta que esté dorado por todas partes. Reserva en un plato.
- En la misma cazuela, añade el bacon, las zanahorias, la cebolla, el apio, el ajo, el tomillo y el laurel. Cocina unos 5 minutos, removiendo, hasta que las verduras empiecen a tomar color.
- Vierte el vino y raspa el fondo de la cazuela para despegar los jugos. Añade el caldo y devuelve el conejo a la cazuela. Incorpora las ciruelas junto con el brandy y el azúcar.
- Tapa y cocina en horno precalentado a 150 °C (130 °C con ventilador) unas 2 horas, removiendo con cuidado de vez en cuando, hasta que el conejo esté muy tierno y se desprenda fácilmente del hueso. Comprueba que las piezas alcancen al menos 70 °C en el centro durante 2 minutos.
- Retira el tomillo leñoso y el laurel, prueba y ajusta sal y pimienta. Termina con perejil picado. Sirve con arroz salvaje si quieres; el arroz no está incluido en la información nutricional.
Nutrición publicada por la fuente
Por ración: 607 kcal, 21 g grasa, 7 g saturadas, 36 g hidratos, 31 g azúcares, 4 g fibra, 61 g proteína y 1,12 g sal. Panel BBC Good Food cotejado y transcrito el 14-10-2026 para 4 raciones; no recalculado. El arroz salvaje sugerido no está cuantificado y queda excluido.
Alérgenos y seguridad
Contiene trigo/gluten por la harina, apio y sulfitos potenciales del vino; comprobar también el caldo y el bacon. Brandy y vino aportan alcohol, que puede no evaporarse por completo. Mantén la carne refrigerada (≤4 °C), evita contaminación cruzada y refrigera las sobras cuanto antes; la fuente indica que es congelable.
Seguridad alimentaria revisada
El conejo debe alcanzar al menos 71 °C en el centro (referencia FoodSafety.gov) o aplicar una combinación tiempo-temperatura reconocida, como 70 °C durante 2 minutos (FSA). Mantén la carne cruda separada de otros alimentos y refrigera pronto las sobras. Revisión documental realizada el 2026-10-06. Fuentes: <https://www.foodsafety.gov/food-safety-charts/safe-minimum-internal-temperatures> y <https://www.food.gov.uk/safety-hygiene/cooking-your-food>. No se ha realizado prueba de cocina por instrucción del usuario; la revisión humana se hará en la página publicada.
Pendiente
Coste estimado retirado: no hay una cesta de compra completa y archivada, con precios y cantidades por ingrediente, que lo sustente; no se publica un precio.