- ID: CS-RCP-0150
- Estado: adaptación documental basada en ADA; no probada por nuestro equipo. La revisión humana se hará en la página publicada y el usuario comunicará las correcciones.
- Preparación: 15 min; cocción: 20 min; raciones: 8 (según la fuente).
- Fuente: Spiced Ginger Carrot Soup — American Diabetes Association, Diabetes Food Hub
Ingredientes
- 454 g de zanahorias peladas y troceadas
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de jengibre fresco rallado
- 1 cucharadita de cilantro molido
- ¼ de cucharadita de cúrcuma molida
- ¼ de cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
- 4 tazas (aprox. 950 ml) de caldo de verduras bajo en sodio
- 1 taza de leche de coco ligera sin azúcar
- Cilantro fresco picado para decorar
Preparación
- Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla y sofríela hasta que quede translúcida, unos 4–5 minutos.
- Agrega el ajo y el jengibre; sofríe 1–2 minutos, hasta que desprendan aroma. Incorpora el cilantro molido y la cúrcuma y cocina un minuto más.
- Añade las zanahorias y sofríelas unos minutos, removiendo para cubrirlas con las especias.
- Vierte el caldo, lleva a hervor suave, tapa y cocina hasta que las zanahorias estén tiernas. La fuente indica 20 minutos de cocción total para la receta.
- Tritura con una batidora de mano hasta obtener una crema lisa. Si usas una batidora de vaso, trabaja en tandas pequeñas y deja salir el vapor con cuidado.
- Incorpora la leche de coco y sazona con la sal y la pimienta indicadas.
- Deja que la sopa hierva suavemente unos minutos más para que se caliente por completo.
- Sirve caliente con cilantro fresco picado.
Nutrición publicada por ADA Diabetes Food Hub
Por 1 taza: 90 kcal; grasas 5 g (saturadas 2 g, trans 0 g); colesterol 0 mg; sodio 180 mg (equivalente a 0,45 g de sal, conversión); hidratos 10 g; fibra 2 g; azúcares totales 4 g (añadidos 0 g); proteínas 1 g; potasio 231 mg. Valores transcritos de la fuente.
Alérgenos y advertencias
El cribado no detecta alérgenos de declaración obligatoria en los ingredientes base. Comprueba las etiquetas y advertencias de trazas del caldo y de la leche de coco, ya que son productos envasados; la revisión automática no confirma formulaciones de marca.
Seguridad alimentaria
Lava las verduras y mantén limpia la zona de preparación. Cocina las zanahorias hasta que estén tiernas. Si trituras la sopa caliente en una batidora de vaso, trabaja en tandas pequeñas, deja salir el vapor y sigue las indicaciones del fabricante. Enfría rápidamente las sobras y refrigéralas.
Nota editorial
La receta se ha cotejado con la fuente oficial enlazada y no se ha probado por nuestro equipo. El storyboard es una ilustración generada y no documenta una prueba de cocina. La revisión humana se hará en la página publicada; comunica cualquier corrección que quieras que apliquemos.