Curry rápido de pollo con tomate y fenogreco

Raciones: 4. Preparación: 8 min. Cocción: 20–22 min; la marinada puede prolongarse hasta 24 h en el frigorífico.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de colza o girasol
  • 4 dientes de ajo finamente rallados
  • 2 chiles verdes: 1 picado fino y 1 en rodajas para servir (opcional)
  • 350 g de passata
  • 1 cucharadita de garam masala para la salsa
  • 1 cucharadita de cilantro molido para la salsa
  • ½ cucharadita de cúrcuma molida para la salsa
  • ½ cucharadita de chile en polvo para la salsa
  • ½ cucharadita de miel
  • 1 cucharada de hojas secas de fenogreco
  • 2 cucharadas de nata para montar
  • Un puñado pequeño de hojas de cilantro
  • Arroz cocido para servir (acompañamiento fuera del panel nutricional)
  • 150 g de yogur natural
  • ½ cucharadita de garam masala para el pollo
  • ½ cucharadita de cúrcuma molida para el pollo
  • ½ cucharadita de chile en polvo para el pollo
  • ½ cucharadita de cilantro molido para el pollo
  • ½ cucharadita de sal para el pollo, según la fuente
  • 6 muslos de pollo deshuesados y sin piel, en trozos de 2,5 cm

Preparación

  1. Calienta el aceite en una cazuela grande con tapa a fuego medio-alto. Añade el ajo y el chile picado; cuando empiecen a chisporrotear, incorpora la passata, tapa y cocina a fuego medio 8 minutos. Mientras tanto, mezcla el yogur con todas las especias destinadas al pollo y la sal. Añade el pollo y mezcla hasta cubrirlo. Déjalo tapado mientras termina la salsa o marina hasta 24 horas en el frigorífico.
  2. Cuando la passata esté cocida, incorpora las especias destinadas a la salsa y 100 ml de agua hirviendo. Retira el exceso de marinada del pollo y añádelo a la cazuela; incorpora también el pollo, tapa y cocina a fuego medio 10–12 minutos. Mide varios trozos en la parte más gruesa: deben alcanzar 74 °C. Si no, continúa cocinando y vuelve a medir. Añade la miel y el fenogreco y mezcla. Sirve con nata, hojas de cilantro, chile en rodajas opcional y arroz cocido.

Nutrición por ración

315 kcal; grasas 21 g; saturadas 8 g; hidratos 9 g; azúcares 8 g; fibra 2 g; proteínas 22 g; sal 0,9 g. Transcripción del panel BBC Good Food por ración; no recalculada. El arroz cocido es un acompañamiento y queda fuera de estas cifras.

Alérgenos y seguridad

Contiene leche (yogur y nata); comprueba etiquetas y posibles trazas del garam masala y demás productos. Mantén el pollo y la marinada tapados en refrigeración y evita la contaminación cruzada. Mide 74 °C en varios trozos de pollo, en su parte más gruesa. Si preparas arroz con antelación, enfríalo rápidamente (idealmente dentro de una hora), refrigéralo, consúmelo dentro de 24 horas y recaliéntalo una sola vez hasta que esté humeante por completo. Refrigera pronto el curry sobrante y consúmelo en 48 horas o congélalo.

Fuente

Adaptación y traducción propias de Quick chicken curry — BBC Good Food (Chetna Makan). La fuente indica 4 raciones, 8 min de preparación y 20–22 min de cocción; su método cocina la passata 8 min y el pollo 10–12 min. El panel nutricional por ración no incluye el arroz de acompañamiento.

Seguridad alimentaria