Raciones: 8 (¾ taza de relleno, 147 g; no incluye la hoja de lechuga).
Tiempo: 20 minutos de preparación y 15 minutos de cocción, según MedlinePlus.
Ingredientes
- 3 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
- 1 cucharada de azúcar granulado o moreno
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo (o aceite vegetal)
- 1 cucharadita de salsa picante
- 340 g de pavo picado magro (15 % de grasa)
- 2 tallos de apio en rodajas (más si sustituyen a las castañas de agua)
- 2 zanahorias medianas ralladas
- 1 cucharada de jengibre fresco picado o ¾ cucharadita de jengibre molido
- ¼ cucharadita de ajo en polvo o 1 diente de ajo picado
- 1 lata de castañas de agua de 225 g, escurridas y picadas
- 2 tazas de arroz integral ya cocido
- 8 hojas grandes de lechuga
Preparación
- Lávate las manos con agua y jabón. En un bol pequeño, mezcla la salsa de soja, el azúcar, el aceite de sésamo y la salsa picante. Mantén el pavo crudo separado de la lechuga y del arroz cocido.
- Calienta una sartén amplia a fuego medio. Añade el pavo, el apio y la zanahoria; cocina unos 10 minutos, desmenuzando el pavo mientras se dora. Comprueba con un termómetro que el pavo picado alcance 74 °C.
- Añade el jengibre y el ajo y cocina 2 minutos.
- Incorpora la mezcla de soja y las castañas de agua; cocina 2 minutos más. Si no tienes castañas de agua, la fuente propone usar más apio.
- Agrega el arroz integral ya cocido y calienta hasta que esté bien caliente. Reparte el relleno en las hojas limpias de lechuga y sirve. Si guardas arroz cocido, enfríalo rápidamente (idealmente en 1 hora), refrigéralo y úsalo en 24 horas; recalienta solo una vez hasta que esté humeante. Refrigera las sobras de la preparación dentro de 2 horas.
Nutrición por ración
150 kcal; proteínas 10 g; hidratos 17 g (azúcares 3 g); grasas 5 g (saturadas 1 g); fibra 2 g; sodio 250 mg; sal equivalente 0,625 g (conversión de sodio × 2,5). Datos transcritos del panel de MedlinePlus para ¾ de taza de relleno (147 g); no se recalcularon.
Alérgenos y seguridad
Contiene soja y sésamo; el apio también es un alérgeno de declaración obligatoria. Comprueba la etiqueta de la salsa picante y de la salsa de soja, incluida la información de trazas. Usa utensilios limpios y separa el pavo crudo de los alimentos listos para comer.
Fuente
Turkey Ginger Rice Lettuce Wraps — MedlinePlus / National Library of Medicine, consultada el 08-10-2026. Confirma 8 raciones, 20 min de preparación, 15 min de cocción, ingredientes, método y nutrición. La fuente ofrece aceite vegetal como alternativa al de sésamo y apio picado en lugar de castañas de agua.
Seguridad alimentaria revisada
Cocina el pavo picado hasta 74 °C y compruébalo con termómetro. Mantén separadas las superficies que hayan tocado pavo crudo y lava la lechuga antes de servir. Para el arroz ya cocido: enfríalo rápidamente, idealmente en una hora, refrigéralo y consúmelo en 24 horas; recalienta solo una vez hasta que esté humeante. Refrigera las sobras antes de 2 horas. Revisión documental de seguridad alimentaria. Comprueba las etiquetas y advertencias de trazas de los productos envasados. Fuentes: FoodSafety.gov — temperaturas seguras y Food Standards Agency — seguridad del arroz.