- Raciones indicadas por la fuente: 6; el rendimiento puede variar.
- Fuente: Lentil Balls (Mercimek Köftesi) — Ministerio de Cultura y Turismo de Türkiye.
Ingredientes
- 180 g de lenteja roja seca, enjuagada
- 500 ml de agua
- 150 g de bulgur fino
- 200 g de cebolla picada
- 30 g de aceite de oliva
- 30 g de concentrado de tomate
- 60 g de perejil picado
- 20 g de menta picada
- 70 g de cebolleta en rodajas
- 2 g de pimentón dulce
- 1 g de comino molido
- 0,5 g de pimienta negra
- 2 g de sal
- Zumo de limón y hojas de lechuga para servir, al gusto
Preparación
- Cuece las lentejas con el agua a fuego medio 20–25 minutos, hasta que estén muy blandas y quede poco líquido.
- Retira del fuego. Incorpora el bulgur, el concentrado de tomate, el pimentón, el comino, la pimienta y la sal. Tapa 15 minutos para que el bulgur absorba el líquido.
- Pocha la cebolla con el aceite a fuego medio-bajo 8–10 minutos, hasta que esté tierna; incorpórala a la mezcla.
- Cuando esté templada, amasa hasta que se una. Añade el perejil, la menta y la cebolleta y mezcla.
- Forma bocados de unos 30 g. Sirve templados o fríos con lechuga y limón.
Nutrición
Estimación por ración (1/6 de la mezcla, sin acompañamientos): 265 kcal; proteínas 11,5 g; hidratos 44,0 g; grasas 5,9 g (saturadas 0,9 g); fibra 8,1 g; azúcares 3,1 g; sodio 150 mg (sal equivalente 0,38 g). Estimación ingrediente a ingrediente con perfiles genéricos USDA FoodData Central SR Legacy. Incluye 30 g de aceite, 20 g de menta y 2 g de sal; agua, limón, lechuga y pimienta no ponderada se excluyen. El bulgur y la molienda pueden variar; no es análisis de laboratorio.
Nota sobre la receta
La receta oficial turca indica 130 g de aceite y 6 g de sal para seis raciones. Esta adaptación los reduce a 30 g y 2 g y añade comino; no es una transcripción literal.
Alérgenos y advertencias
Contiene cereales con gluten (bulgur de trigo). Revisa la etiqueta del bulgur, sus trazas y la posible contaminación cruzada. El cribado automático no confirma formulaciones de marcas.
Seguridad alimentaria
Cuece por completo las lentejas. Forma los bocados con manos limpias y lava la lechuga y las hierbas. Refrigera las sobras dentro de dos horas, consúmelas dentro de 48 horas y recalienta una sola vez hasta que estén humeantes por completo.
Revisión documental del 14 de octubre de 2026 con referencia a la guía de enfriado de Food Standards Agency y su guía de cocción.