Muffins de zanahoria con avena, pasas y nueces. Rinde 12 unidades.
Ingredientes
- 1 taza de copos de avena rápidos
- 2 tazas de harina sin blanquear
- 2 cucharaditas de levadura química
- ¼ de cucharadita de sal
- ¾ de taza de azúcar moreno oscuro
- 1 huevo grande, ligeramente batido
- 1 taza de leche desnatada
- ¼ de taza de aceite vegetal
- 2 zanahorias, ralladas
- 1 taza de pasas
- ½ taza de nueces picadas
Preparación
- Precalienta el horno a 204 °C y coloca 12 cápsulas en un molde estándar. En un bol grande mezcla la avena, la harina, la levadura química, la sal y el azúcar moreno.
- En otro bol bate ligeramente el huevo y mézclalo con la leche, el aceite y las zanahorias ralladas. Incorpora esta mezcla a los ingredientes secos sin sobrebatir; añade las pasas y las nueces.
- Reparte la masa entre las 12 cavidades del molde.
- Hornea 20–25 minutos, hasta que la superficie esté dorada. Deja enfriar sobre una rejilla antes de servir o conservar.
Información nutricional publicada por URMC
Por muffin: aproximadamente 266 kcal; grasas 9 g; hidratos 42 g; fibra 3 g; proteínas 6 g; colesterol 18 mg; sodio 113 mg. Sal equivalente aproximada: 0,28 g, convertida desde el sodio (113 mg × 2,5). La fuente no publica grasas saturadas ni azúcares; no se estiman. Valores transcritos, no recalculados.
Alérgenos y seguridad
Contiene trigo (gluten), huevo, leche y nueces. Comprueba las etiquetas y advertencias de trazas. No pruebes la masa cruda; hornea los muffins hasta que estén hechos. Enfría sobre una rejilla limpia antes de guardar.
Fuente: Carrot-Oatmeal Muffins — University of Rochester Medical Center. No se añaden afirmaciones médicas de la fuente. No hemos probado esta receta en nuestra cocina.