- ID: CS-RCP-0183
- Versión adaptada a seis raciones a partir de las fuentes indicadas. No probada todavía por nuestro equipo.
- Raciones: 6.
- Fuentes:
- Lebanese Lentils, Rice and Caramelized Onions (Mujadara) — Food Network
- Mujadara (Lentils & Rice with Caramelized Onions) — Lentils.org
Ingredientes
- 250 g de lentejas pardinas secas, lavadas
- 180 g de arroz basmati seco, lavado
- 600 g de cebollas: 450 g en pluma y 150 g picada
- 25 g de aceite de oliva
- 5 g de comino molido
- 1 g de pimienta negra
- 4 g de sal, ajustar al gusto
- 1 hoja de laurel (opcional)
- 700 ml de agua, más la necesaria para precocer
- limón y yogur natural para servir (opcionales)
Preparación
- Cuece las lentejas en abundante agua con el laurel 15–20 minutos, hasta casi tiernas; escúrrelas y reserva.
- Mientras, cocina lentamente las cebollas en el aceite a fuego medio-bajo durante 30–40 minutos, removiendo, hasta doradas y dulces. Reserva un tercio para servir.
- Añade comino y pimienta a la olla, incorpora el arroz y remueve un minuto. Agrega lentejas, cebolla restante, sal y 700 ml de agua.
- Lleva a hervor suave, tapa y cocina a fuego bajo 15–18 minutos, hasta que el arroz esté tierno y el líquido absorbido. Reposa tapado 10 minutos.
- Ahueca con un tenedor y sirve con la cebolla reservada; ofrece limón y yogur aparte.
Nutrición
Estimación por ración (1/6 de la receta; sin yogur ni limón opcionales): 336 kcal; proteínas 13.7 g; hidratos 60.4 g; grasas 5.1 g (saturadas 0.7 g); fibra 6.7 g; azúcares 5.1 g; sodio 272 mg (sal equivalente 0.68 g). Cálculo con valores genéricos USDA FoodData Central SR Legacy: suma por ingrediente dividida entre seis. Se incluyeron 4 g de sal y 25 g de aceite; no es análisis de laboratorio.
Nota sobre la receta
Esta es una adaptación doméstica de las referencias. Los tiempos pueden variar según el tipo de lenteja, el arroz y el equipo. La nutrición es una estimación con valores genéricos de USDA por ración, no un análisis de laboratorio; las marcas pueden cambiar los valores. No ha sido probada por nuestro equipo. El yogur opcional contiene leche.
Alérgenos y advertencias
Posibles alérgenos de declaración obligatoria detectados en los nombres de los ingredientes base: Leche. Revisa la lista de ingredientes y las advertencias de trazas de cada producto envasado, así como la posible contaminación cruzada. Esta comprobación automática no confirma formulaciones de marca ni sustituye la revisión humana.
Seguridad alimentaria revisada
Cuece lentejas y arroz por completo y sirve recién preparado. Enfría rápidamente cualquier sobrante de arroz en una fuente poco profunda y refrigéralo pronto; mantén yogur opcional refrigerado y manipula con utensilios limpios.
Revisión documental del 6 de octubre de 2026 con referencia a guía de cocción de Food Standards Agency y sus consejos de enfriado/conservación. Esta nota recoge recomendaciones documentales de manipulación y conservación.