Gratén de pasta integral con alubias y chile suave

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ID: CS-RCP-0714 Raciones: 4. Tiempo: 55 min. Estado: Preparado a partir de fuentes; el usuario revisará la página publicada. Fuente: BBC Good Food — Mild chilli & bean pasta bake (consultada el 14-10-2026).

Ingredientes

  • 1 cebolla grande, picada
  • 2 ramas de apio, en láminas finas
  • 340 g de carne picada de ternera extra magra
  • 2 cucharaditas de chile suave molido
  • 1 lata de tomate troceado (410 g)
  • 1 cucharada de concentrado de tomate
  • 1 lata de alubias rojas (400 g), escurridas y enjuagadas
  • 300 ml de caldo de ternera o pollo
  • 300 g de penne integral
  • ½ tarrina de yogur griego 0% (la fuente indica tarrina de 568 g)
  • 2 huevos, batidos
  • 50 g de queso Red Leicester rallado
  • 1 diente pequeño de ajo, machacado
  • Aceite, sal y pimienta

Preparación

  1. Calienta una sartén con un poco de aceite. Pocha la cebolla y el apio con pimienta y una pizca de sal hasta que estén blandos. Retira a un plato.
  2. Dora la ternera en tandas, desmenuzándola con una cuchara. Escurre el exceso de grasa si la hubiera. Devuelve la verdura a la sartén y añade el chile, los tomates, el concentrado, las alubias y el caldo. Lleva a ebullición y cocina suavemente 15 minutos.
  3. Calienta el horno a 200 °C (180 °C con ventilador). Cuece la pasta siguiendo el paquete, escúrrela y mézclala con la salsa de carne y alubias. Pasa a una fuente grande apta para horno.
  4. Mezcla el yogur con los huevos, el queso y el ajo. Extiende esta cobertura sobre la pasta y hornea 20-25 minutos, hasta que esté cuajada y ligeramente dorada.

Nutrición

BBC Good Food publica por ración: 675 kcal, 24 g de grasa, 8 g de saturadas, 73 g de hidratos, 9 g de azúcares, 13 g de fibra, 51 g de proteína y 1,3 g de sal. Panel fuente cotejado directamente el 2026-10-14 para cuatro raciones; transcrito, no recalculado. El panel nutricional se transcribe de la fuente para sus cuatro raciones; no se ha recalculado de forma independiente.

Alérgenos y seguridad

Contiene trigo/gluten (pasta), leche (yogur y queso) y huevo. El apio está presente; revisa el caldo por otros alérgenos. Cocina la carne picada completamente y hornea hasta que la cobertura de huevo esté cuajada en el centro. Refrigera sobras antes de dos horas. El usuario revisará la página publicada y comunicará cualquier corrección.

Fuentes consultadas

Revisión: el usuario revisará la página publicada y comunicará cualquier corrección. No se ha hecho prueba de cocina ni se presentan tiempos medidos.

Seguridad alimentaria revisada

Separa la carne cruda y cocina la ternera picada hasta 71 °C en el centro. Hornea el gratín hasta que alcance 74 °C en el centro; refrigera las sobras en recipientes poco profundos antes de dos horas. Revisión documental 2026-10-14; sin prueba de cocina. Fuentes: <https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/safe-temperature-chart>. El usuario revisará la página publicada y comunicará cualquier corrección.

Pendiente

Coste estimado retirado: no hay una cesta de compra completa y archivada, con precios y cantidades por ingrediente, que lo sustente; no se publica un precio.