Raciones: 4. Preparación: 10 min. Cocción: unos 30 min. El tiempo depende del tamaño de las tiras; comprueba que el centro de todas alcance 74 °C.
Ingredientes
- 4 pechugas medianas de pollo sin piel, cortadas transversalmente en tiras gruesas
- 75 g de harina de trigo
- 2 cucharadas de aceite de oliva o colza
- 50 g de mantequilla sin sal
- 10–15 dientes pequeños de ajo, o al gusto
- 250 ml de caldo de pollo caliente
- 100 ml de nata espesa tipo double cream, como en la fuente; si la sustituyes por nata para cocinar, cambiarán sus valores nutricionales
- 30 g de Parmigiano-Reggiano, finamente rallado
- 1 manojo pequeño de perejil de hoja plana, picado fino (opcional)
- Sal y pimienta
- Arroz cocido y judías verdes al vapor para acompañar (opcional)
Preparación
- Pon el pollo en un bol poco profundo, espolvorea la harina y sazona. Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio-alto. Sacude el exceso de harina y dora el pollo durante 1–2 minutos, volteándolo para que se dore por todos lados. Hazlo en tandas si hace falta.
- Baja a fuego medio y añade la mantequilla. Pela los dientes de ajo que quieras usar y agrégalos. Cocina durante 5 minutos, hasta que el ajo se dore ligeramente, removiendo para que el pollo no se queme.
- Vierte el caldo y cocina a fuego suave durante 10 minutos, hasta que el ajo esté tierno. Añade la nata y el queso y cocina a fuego suave 5 minutos más, hasta que la salsa espese ligeramente. Comprueba con termómetro que las tiras de pollo alcancen 74 °C en el centro. Prueba la salsa y ajusta la sal y la pimienta.
- Termina con perejil si quieres y sirve caliente, con arroz cocido y judías verdes al vapor.
Información nutricional por ración
570 kcal; grasas 36 g (saturadas 17 g); hidratos de carbono 17 g (azúcares 1 g); fibra 1 g; proteínas 44 g; sal 0,68 g. Panel de BBC Good Food por ración transcrito sin recálculo. Corresponde a la receta fuente con double cream; no refleja necesariamente una sustitución por nata para cocinar ni las variaciones entre marcas.
Alérgenos y seguridad
Contiene gluten (harina) y leche (mantequilla, nata y parmesano). Comprueba la etiqueta del caldo, que puede contener apio u otros alérgenos, y las advertencias de trazas. Mantén el pollo crudo separado de los alimentos listos para comer. Mide la parte más gruesa de varias tiras: todas deben alcanzar 74 °C. Refrigera las sobras antes de 2 horas, consérvalas 3–4 días y recaliéntalas a 74 °C.
Fuente
Adaptada de One-pot garlic chicken, BBC Good Food. Indica 4 raciones, 10 min de preparación y 30 min de cocción. La fuente utiliza double cream y su panel nutricional se transcribe aquí sin recálculo.
Seguridad alimentaria: FoodSafety.gov — temperaturas internas seguras y FoodSafety.gov — conservación en frío.