Pollo al harissa con tomate, aceitunas y patata

Raciones: 4. Preparación: 10 min. Horno: 45–60 min. El tiempo depende del tamaño de las piezas; comprueba la temperatura interna.

Ingredientes

  • 4 cuartos traseros de pollo (pierna y muslo)
  • 4 cucharadas de pasta harissa (la fuente recomienda rose harissa como opción)
  • 1 cabeza de ajo, separada en dientes
  • 1 limón cortado en gajos
  • 400 g de tomates cherry en rama
  • 350 g de patatas nuevas, partidas por la mitad si son grandes
  • 50 g de aceitunas Kalamata picadas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta para sazonar (cantidad no especificada)
  • Ensalada verde para acompañar (opcional)

Preparación

  1. Calienta el horno a 190 °C (170 °C con ventilador). Haz cortes profundos por toda la piel de las piezas de pollo, úntalas con la harissa y sazona bien. Colócalas en una fuente de horno y reparte el ajo por encima y alrededor.
  2. Exprime los gajos de limón sobre el pollo y déjalos en la fuente. Añade los tomates cherry, las patatas y las aceitunas. Sazona también las verduras, rocía con el aceite y mezcla brevemente alrededor del pollo.
  3. Hornea 45–60 minutos, hasta que el pollo esté dorado y cocinado por completo. El tiempo es orientativo: mide cada pieza en la parte más gruesa sin tocar el hueso y asegúrate de que alcance 74 °C; si no, sigue horneando y vuelve a medir. Sirve con ensalada verde si quieres.

Nutrición por ración

619 kcal; grasas 40 g; saturadas 10 g; hidratos 18 g; azúcares 5 g; fibra 4 g; proteínas 43 g; sal 1,1 g. Transcripción del panel BBC Good Food por ración; no recalculada ni analizada en laboratorio. La sal puede variar según la harissa y las aceitunas elegidas.

Alérgenos y seguridad

Comprueba la etiqueta de la harissa por posibles mostaza, sésamo u otros ingredientes y alérgenos; revisa también las aceitunas y sus trazas. Mantén el pollo crudo separado de alimentos listos para comer y mide 74 °C en la parte más gruesa de cada pieza, sin tocar el hueso. Refrigera las sobras dentro de 2 horas, consúmelas en 48 horas o congélalas; recalienta una sola vez hasta que estén humeantes por completo.

Fuente

Adaptación y traducción propias de Harissa chicken traybake — BBC Good Food (Charlie Clapp). La fuente indica 4 raciones, 10 min de preparación y 1 h de cocción; sus pasos indican 45 min–1 h. Nutrición transcrita de su panel por ración.

Seguridad alimentaria