Prepara este pudin la noche anterior para tener cuatro desayunos listos. La chía espesa la mezcla mientras reposa en el frigorífico.
Ingredientes
- 1½ tazas de leche de coco entera
- 1½ tazas de bebida de almendra sin azúcar
- ¾ de taza de semillas de chía
- 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
- 2 cucharaditas de canela molida
- 2 tazas de frutos rojos frescos
- ¼ de taza de nueces finamente picadas, para decorar
- Opcional: ¾ de cucharadita de nuez moscada rallada
Preparación
- En un bol grande, mezcla la leche de coco, la bebida de almendra, la chía, la vainilla y la canela hasta integrarlas. Reserva los frutos rojos, las nueces y la nuez moscada para servir.
- Reparte la mezcla en cuatro cuencos o ramequines de unos 300 ml.
- Cubre los recipientes y refrigéralos durante toda la noche para que la chía absorba líquido y el pudin cuaje.
- Al servir, añade a cada porción ½ taza de frutos rojos y una cucharada de nueces picadas; incorpora la nuez moscada solo si la usas.
Nutrición por ración
430 kcal; grasas 31 g (saturadas 12 g); hidratos 28 g; fibra 15 g; proteínas 9 g; colesterol 0 mg; sodio 95 mg. Valores de Cleveland Clinic para cuatro raciones. La fuente no indica azúcares. Sal equivalente aproximada: 0,24 g, convertida desde el sodio publicado (95 mg × 2,5).
Alérgenos y seguridad
Contiene almendra y nueces (frutos de cáscara). Revisa las etiquetas y advertencias de trazas de las bebidas y frutos secos envasados. Mezcla y cuaja el pudin en recipientes tapados dentro del frigorífico durante toda la noche; mantén el frigorífico a 5 °C o menos. Lava los frutos rojos y utiliza utensilios limpios. Consulta los consejos de conservación de la Food Standards Agency.
Fuente: Cleveland Clinic.