Cordero asado al ras el hanout con calabaza y apionabo

  • ID: CS-RCP-0707

ID: CS-RCP-0707 Raciones: 4. Tiempo: 70 min, más reposo. Estado: Preparado a partir de fuentes; el usuario revisará la página publicada. Fuente: BBC Good Food — Moroccan roast lamb with roasted roots & coriander (consultada el 14-10-2026).

Ingredientes

  • ½ pierna de cordero, unos 800 g
  • 2 cebollas rojas, cortadas en gajos
  • 1 calabaza butternut, con piel, en gajos
  • 1 apionabo, pelado y cortado en gajos
  • 2½ cucharadas de aceite de colza prensado en frío
  • 2 cucharadas de ras el hanout
  • 8 dientes de ajo, con piel
  • 1 manojo pequeño de cilantro fresco
  • ½ cucharadita de semillas de comino
  • 1 limón, ralladura y zumo
  • ½ chile verde, sin semillas
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Saca el cordero de la nevera mientras preparas las verduras. Calienta el horno a 200 °C (180 °C con ventilador). Retira el exceso de grasa y haz unos cortes superficiales en la carne.
  2. Unta el cordero con ½ cucharada de aceite, 1 cucharada de ras el hanout, sal y pimienta. Coloca cebolla, calabaza, apionabo y ajos en una bandeja; mezcla con el aceite y especias restantes. Pon el cordero entre las verduras y asa unos 40 minutos, comprobando la cocción con termómetro.
  3. Retira la carne y déjala reposar al menos 3 minutos. Devuelve las verduras al horno unos 20 minutos o hasta que estén tiernas y doradas.
  4. Pica o tritura el cilantro con el comino, la ralladura y el zumo de limón y el chile. Sirve el cordero cortado con las verduras y la mezcla fresca de cilantro.

Nutrición

BBC Good Food publica por ración: 446 kcal, 20 g de grasa, 5 g de saturadas, 18 g de hidratos, 10 g de azúcares, 10 g de fibra y 45 g de proteína. La fuente consultada no publica el dato de sal; no se muestra una cifra estimada. Valores publicados para cuatro raciones.

Alérgenos y seguridad

La receta no declara alérgenos principales; revisa el ras el hanout por posibles trazas. Lava cilantro y verduras. Comprueba la temperatura interna en la parte más gruesa; para una pieza entera de cordero, FoodSafety.gov indica 63 °C y reposo mínimo de 3 minutos. Refrigera las sobras antes de dos horas. El usuario revisará la página publicada y comunicará cualquier corrección.

Cribado ampliado: contiene apio por 1 apionabo, pelado y cortado en gajos. Revisa etiquetas y trazas.

Fuentes consultadas

Revisión: el usuario revisará la receta en la página publicada y comunicará cualquier corrección. No se ha hecho prueba de cocina ni se presentan tiempos medidos.

Seguridad alimentaria revisada

Mantén el cordero crudo separado de las verduras y la mezcla fresca de cilantro. Mide la temperatura en la parte más gruesa con un termómetro: los cortes enteros de cordero deben alcanzar 63 °C y reposar al menos 3 minutos. Refrigera las sobras antes de dos horas. Revisión documental 2026-10-14; sin prueba de cocina. Fuente: USDA FSIS — temperaturas seguras.

Pendiente

Coste estimado retirado: no hay una cesta de compra completa y archivada, con precios y cantidades por ingrediente, que lo sustente; no se publica un precio.