- ID: CS-RCP-0713
ID: CS-RCP-0713 Raciones: 4. Tiempo: 45 min. Estado: Preparado a partir de fuentes; el usuario revisará la página publicada. Fuente: BBC Good Food — Moroccan lamb stew (consultada el 14-10-2026).
Ingredientes
- 500 g de cuello de cordero, en dados
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- 3 cucharaditas de canela molida
- 2 latas de tomate troceado (400 g cada una), con aceite de oliva y ajo según la fuente
- 1 cucharada de perejil fresco picado, más un poco para servir
- Pimienta negra, opcional (la fuente no indica sal añadida)
Preparación
- Calienta una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Dora el cordero por todos sus lados sin añadir aceite, trabajando en tandas si hace falta.
- Añade el pimentón y la canela y cocina 1 minuto, removiendo para que las especias cubran la carne y desprendan aroma.
- Vierte el tomate troceado y añade el perejil. Lleva a ebullición, tapa y cocina a fuego suave unos 30 minutos, hasta que el cordero esté tierno; remueve de vez en cuando y agrega un poco de agua si la salsa se espesa demasiado.
- Si se desea, ajusta únicamente la pimienta y sirve con perejil fresco; la fuente no indica sal añadida.
Nutrición
BBC Good Food publica por ración: 350 kcal, 22 g de grasa, 9 g de saturadas, 13 g de hidratos, 9 g de azúcares, 2 g de fibra, 27 g de proteína y 1,47 g de sal. Panel fuente cotejado directamente el 2026-10-14 para cuatro raciones; transcrito, no recalculado. La cifra de grasa saturada se mantiene visible y no se presenta la receta como baja en grasa.
Alérgenos y seguridad
La receta no declara alérgenos principales. Comprueba la etiqueta del tomate preparado por posibles trazas. Mantén la carne cruda separada y cocina el guiso hasta que el cordero esté tierno y completamente cocinado. Refrigera las sobras antes de dos horas. El usuario revisará la página publicada y comunicará cualquier corrección.
Fuentes consultadas
- BBC Good Food — receta y valores nutricionales
- Food Standards Agency — seguridad alimentaria doméstica
- USDA FSIS — seguridad del cordero
Revisión: el usuario revisará la página publicada y comunicará cualquier corrección. No se ha hecho prueba de cocina ni se presentan tiempos medidos. La sal añadida no forma parte de la fuente ni de su panel nutricional.
Seguridad alimentaria revisada
Evita la contaminación cruzada con la carne cruda y cocina el guiso a fuego suave hasta que el cordero esté tierno. Para piezas enteras de cordero, usa termómetro y alcanza al menos 63 °C, con 3 minutos de reposo; enfría y refrigera las sobras antes de dos horas. Revisión documental 2026-10-14; sin prueba de cocina; usuario revisará la página publicada. Fuentes: <https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/meat-catfish/lamb-farm-table>. El usuario revisará la página publicada y comunicará cualquier corrección.
Pendiente
Coste estimado retirado: no hay una cesta de compra completa y archivada, con precios y cantidades por ingrediente, que lo sustente; no se publica un precio.