- ID: CS-RCP-0677
ID: CS-RCP-0677 Raciones: 4. Tiempo: 15 min de preparación y 30 min de cocción. Estado: Sin prueba de cocina; revisión del usuario tras la publicación. Fuente: BBC Good Food — Gut-friendly beans & seabass (consultada el 14-10-2026).
Ingredientes
- 50 g de anacardos crudos
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 50 g de alcaparras, escurridas
- 320 g de puerro, en rodajas finas
- 320 g de col de Saboya, sin corazón y en tiras
- 4 dientes de ajo, picados finos
- 320 g de hojas de espinaca baby
- 1 tarro de 570 g de alubias blancas manteca, escurridas y enjuagadas
- 4 filetes de lubina de unos 140 g cada uno, con piel
- 4 cucharadas de yogur griego natural desnatado con cultivos vivos
- 2 cucharadas de zumo de limón
- Un puñado pequeño de eneldo, picado
- Sal y pimienta negra al gusto
Preparación
- Pon los anacardos en un bol y cúbrelos con 200 ml de agua hirviendo. Déjalos en remojo mientras preparas el resto.
- Mezcla el yogur con el zumo de limón y el eneldo. Reserva en frío.
- Calienta el aceite en una sartén amplia. Fríe las alcaparras hasta que estén crujientes y retíralas, dejando el aceite en la sartén. Añade el puerro, la col, el ajo y una pizca de sal; tapa y cocina a fuego medio unos 5 minutos, hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
- Incorpora las espinacas y las alubias; salpimienta y mezcla. Tritura los anacardos con el agua de remojo hasta obtener una crema lisa y viértela sobre las verduras. Tapa y cocina a fuego bajo unos minutos, hasta que las espinacas se marchiten; añade un chorrito de agua si hace falta.
- Seca bien la piel del pescado y haz unos cortes superficiales para evitar que se curve. Calienta una sartén limpia y seca a fuego medio-alto. Cocina los filetes unos minutos por cada lado, hasta que estén opacos y alcancen 63 °C en el centro durante 15 segundos (comprueba con un termómetro limpio).
- Sirve cada filete sobre las verduras y alubias; termina con las alcaparras crujientes y el yogur al eneldo.
Nutrición publicada por la fuente
Por ración (4): 480 kcal, 21 g grasa, 4 g saturadas, 23 g hidratos, 9 g azúcares, 13 g fibra, 43 g proteína y 1,21 g sal. Panel de BBC Good Food cotejado el 14-10-2026; transcripción, no recálculo independiente.
Alérgenos y seguridad
Contiene pescado, anacardos (fruto de cáscara) y leche (yogur). Algunas marcas de alubias cocidas pueden contener sulfitos: revisa la etiqueta. Cocina la lubina hasta 63 °C en el centro o hasta que esté opaca y se separe fácilmente; evita la contaminación cruzada y refrigera las sobras antes de 2 horas.
Seguridad alimentaria revisada
Mantén la lubina cruda separada de las verduras cocidas y la salsa de yogur. Cocina el pescado hasta 63 °C en el centro; mantén el yogur refrigerado y evita contaminación cruzada con anacardos. Revisión documental realizada el 2026-10-14. Fuentes: <https://www.fda.gov/media/194741/download?attachment=> (FDA Food Code 2026, 63 °C durante 15 segundos para pescado). No se hizo prueba de cocina; el usuario revisará la receta en la página publicada y comunicará los cambios necesarios.
Pendiente
Coste estimado retirado: no hay una cesta de compra completa y archivada, con precios y cantidades por ingrediente, que lo sustente; no se publica un precio.