- ID: CS-RCP-0662
ID: CS-RCP-0662 Raciones: 4 (guarnición o plato vegetal; acompañamiento opcional no incluido en los macros). Estado: Cotejo documental completado. No se hará prueba de cocina; el usuario revisará la receta en la página publicada. Fuente: BBC Good Food — Spiced okra curry (consultada el 14-10-2026).
Ingredientes
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de agua, más un poco si hace falta
- 400 g de cebolla, en rodajas
- 500 g de okra, lavada, secada, sin extremos duros y cortada en trozos de unos 2 cm
- 2 tomates, en dados
- 1 guindilla roja, picada fina, o ½ cucharadita de guindilla molida
- 2 cucharaditas de cilantro molido
- Un puñado de cilantro fresco picado (cantidad aproximada; para terminar)
- Sal y pimienta al gusto
- Arroz basmati o chapati para servir, opcional y no incluido en los macros
Preparación
- Calienta el aceite en una sartén amplia o wok a fuego medio. Añade la cebolla y cocina, removiendo, hasta que esté blanda.
- Incorpora la okra y remueve con cuidado para cubrirla con el aceite. Añade el tomate, la guindilla y una pizca de sal. Cocina unos 10 minutos, removiendo suavemente para no romper la okra; el tomate se deshará y espesará la mezcla.
- Agrega el cilantro molido y cocina otros 5–10 minutos a fuego bajo. Si se pega, añade un poco de agua. Incorpora 2 cucharadas de agua, tapa y deja cocer 4–5 minutos, hasta que la okra esté tierna pero conserve la forma.
- Prueba y ajusta el punto de sal y picante. Termina con el cilantro fresco. Sirve como plato vegetal o con arroz basmati o chapati (acompañamiento opcional no incluido en la nutrición indicada).
Nutrición publicada por la fuente
Por ración: 209 kcal, 16 g grasa (2 g saturadas), 13 g hidratos (10 g azúcares), 6 g fibra, 5 g proteína y 0,04 g sal. Panel BBC Good Food cotejado y transcrito el 14-10-2026; no recalculado. El arroz o chapati opcional queda fuera.
Alérgenos y seguridad
La receta base no incorpora los 14 alérgenos de declaración obligatoria como ingredientes; verificar etiquetas del aceite y de cualquier acompañamiento y prevenir contaminación cruzada. Lavar la okra y los tomates bajo agua corriente y mantener refrigeradas las sobras.
Seguridad alimentaria revisada
Lava la okra, los tomates y el cilantro bajo agua corriente antes de cortarlos. Cocina la okra hasta que esté tierna y sirve caliente. Refrigera las sobras en recipientes poco profundos dentro de las 2 horas (1 hora si el ambiente supera 32 °C). Revisión documental realizada el 2026-10-14. Fuentes: <https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/selecting-and-serving-produce-safely>, <https://www.foodsafety.gov/keep-food-safe/4-steps-to-food-safety>. No se ha preparado por el equipo; el usuario revisará la página publicada.
Pendiente
Coste estimado retirado: no hay una cesta de compra completa y archivada, con precios y cantidades por ingrediente, que lo sustente; no se publica un precio.