ID: CS-RCP-0651 · Raciones: 4 · Tiempo: 15 min de preparación + 30 min de cocción · Estado: receta preparada a partir de fuentes; revisión del usuario en la página publicada.
Fuente cotejada: Vegan courgette risotto — BBC Good Food (10-10-2026).
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados finos
- 3 tomates maduros, troceados
- 350 g de arroz carnaroli u otro arroz para risotto
- 1 cucharadita de romero picado
- 1,5 litros de caldo de verduras caliente
- 3 calabacines, en dados pequeños
- 140 g de guisantes frescos o congelados
- Un puñado grande de albahaca, cortada o desgarrada
- Pimienta negra
Preparación
- Calentar el aceite en una cazuela grande. Cocinar la cebolla y el ajo unos 5 minutos, hasta que la cebolla se ablande.
- Añadir los tomates y cocinar 3–4 minutos, hasta que empiecen a deshacerse. Incorporar el arroz y el romero, y remover para cubrir los granos.
- Verter la mitad del caldo caliente y cocinar unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el líquido se evapore. Añadir el resto del caldo y cocinar 5 minutos más.
- Agregar el calabacín y los guisantes y cocinar unos 5 minutos, removiendo, hasta que el arroz esté tierno y el risotto siga jugoso. La fuente no indica añadir agua adicional. Se puede congelar en este punto, antes de añadir pimienta y albahaca.
- Sazonar con pimienta negra y mezclar la albahaca hasta que se marchite. Servir inmediatamente.
Nutrición por ración
406 kcal; grasas 5 g, saturadas 1 g; hidratos 82 g, azúcares 9 g; fibra 7 g; proteínas 14 g; sal 0,51 g. Panel de BBC Good Food cotejado; sin recálculo independiente.
Alérgenos y seguridad
El caldo de verduras puede contener apio, gluten u otros alérgenos; revisar la etiqueta y confirmar que sea vegano. Mantener el risotto caliente hasta servir y enfriar rápidamente las sobras en recipientes poco profundos; refrigerar antes de 2 horas.
Seguridad alimentaria revisada
Lavar verduras y albahaca antes de prepararlas y cocinar el risotto hasta que el arroz esté tierno y humeante. Servir recién hecho; enfriar las sobras rápidamente y refrigerar antes de 2 horas. No se ha preparado por el equipo ni se afirman tiempos o rendimiento medidos. El usuario revisará la página publicada. Fuentes: FDA — manipulación de productos frescos y Food Standards Agency.
Pendiente
Coste estimado retirado: no hay una cesta de compra completa y archivada con precios por ingrediente; no se publica un precio.