- ID: CS-RCP-0669
ID: CS-RCP-0669 Raciones: 2 (una tortilla rellena por persona). Tiempo: 10 min de preparación y unos 35 min de cocción. Estado: Cotejo documental completado. No se hará prueba de cocina; el usuario revisará la receta en la página publicada.Fuente: BBC Good Food — Miso beansprout rolls (consultada el 14-10-2026).
Ingredientes
- 50 g de arroz basmati integral
- 1½ cucharadas de jengibre fresco picado, más 2 rodajas finas
- 4 cucharaditas de aceite de colza
- 1 pimiento amarillo, sin semillas y en tiras
- 4 dientes de ajo, rallados
- 160 g de brotes de soja/mungo
- 4 cebolletas, en tiras finas
- 1 zanahoria grande, cortada en tiras finas
- 1 guindilla roja sin semillas, picada (opcional)
- 2 cucharaditas de pasta de miso
- 4 huevos grandes
- 2 cucharaditas de agua para diluir el miso
- Pimienta negra al gusto
Preparación
- Cuece el arroz basmati integral con las dos rodajas de jengibre en agua suficiente para cubrirlo sin exceso durante 25 minutos, hasta que esté tierno. Escurre bien y retira el jengibre.
- Calienta 2 cucharaditas de aceite en un wok o sartén amplia. Saltea el jengibre picado, el pimiento y el ajo durante 1 minuto. Añade los brotes, la cebolleta, la zanahoria y la guindilla si la usas. Saltea hasta que las verduras se ablanden y estén muy calientes; los brotes no se sirven crudos. Retira del fuego.
- Disuelve el miso en las 2 cucharaditas de agua. Bate con los huevos y una pizca de pimienta.
- Calienta 1 cucharadita de aceite en una sartén antiadherente mediana. Vierte la mitad de la mezcla de huevo y reparte encima la mitad del arroz. Cocina a fuego medio-bajo hasta que la base cuaje y la parte superior esté casi hecha.
- Mientras la tortilla aún está ligeramente húmeda por arriba, coloca encima la mitad de las verduras y enrolla con cuidado. Cocina unos segundos más para sellar. Repite con el aceite restante y el resto de huevo, arroz y verduras.
- Sirve los rollos calientes. Si la mezcla de huevo quedó fluida, vuelve a poner el rollo en la sartén unos instantes para que cuaje por completo.
Nutrición publicada por la fuente
Por ración: 416 kcal, 20 g grasa, 4 g saturadas, 33 g hidratos, 9 g azúcares, 7 g fibra, 23 g proteína y 1 g sal. Panel BBC Good Food cotejado y transcrito el 14-10-2026 para 2 raciones; no recalculado.
Alérgenos y seguridad
Contiene huevo y soja; comprobar la etiqueta del miso por si incluye otros alérgenos y las trazas. Cocinar bien los brotes y el huevo, mantener refrigerados los ingredientes perecederos y evitar contaminación cruzada.
Seguridad alimentaria revisada
Lava las verduras antes de cortarlas y cocina los brotes de soja hasta que estén humeantes; los brotes crudos o poco cocidos son de mayor riesgo. Cocina la tortilla completamente, hasta que el huevo esté cuajado, y sirve caliente. Revisión documental realizada el 2026-10-06. Fuentes: <https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/sprouts-what-you-should-know>, <https://www.foodsafety.gov/food-safety-charts/safe-minimum-internal-temperatures>. No se ha realizado prueba de cocina por instrucción del usuario; la revisión humana se hará en la página publicada.
Pendiente
Coste estimado retirado: no hay una cesta de compra completa y archivada, con precios y cantidades por ingrediente, que lo sustente; no se publica un precio.