Sopa saludable de verduras con picatostes de masa madre y alcaravea

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ID: CS-RCP-0710 Raciones: 4. Tiempo: 40 min. Estado: Publicado para revisión del usuario en la web. Fuente: BBC Good Food — Healthy vegetable soup (consultada el 14-10-2026).

Ingredientes

  • 200 g de pan de masa madre, en cubos para picatostes
  • 1 cucharada de semillas de alcaravea
  • 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 zanahoria, picada
  • 1 patata, picada
  • 600 ml de caldo vegetal
  • 100 g de tomates cherry, partidos por la mitad
  • 1 lata (400 g) de tomate troceado
  • Una pizca de azúcar
  • 1 bouquet garni (2 hojas de laurel, 1 ramita de romero y 2 ramitas de tomillo, atadas)
  • 1 rama de apio, picada
  • 200 g de coliflor, en floretes
  • 150 g de col blanca, en tiras
  • 1 cucharadita de salsa Worcestershire
  • 2 cucharaditas de ketchup de champiñones
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Calienta el horno a 180 °C (160 °C con ventilador). Mezcla el pan con la alcaravea, la mitad del aceite y una pizca de sal. Hornea 10-15 minutos hasta que esté dorado y crujiente.
  2. Mientras, calienta el aceite restante en una olla. Añade ajo, zanahoria y patata y cocina 5 minutos, removiendo.
  3. Agrega caldo, ambos tipos de tomate, azúcar, bouquet garni, apio y pimienta. Lleva a ebullición y cuece suavemente 10 minutos.
  4. Añade coliflor y col y cocina 15 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas. Incorpora Worcestershire y ketchup de champiñones; retira el bouquet garni y sirve con los picatostes.

Nutrición

BBC Good Food publica por ración: 325 kcal, 11 g de grasa, 2 g de saturadas, 44 g de hidratos, 10 g de azúcares, 6 g de fibra, 10 g de proteína y 1,2 g de sal. Panel fuente cotejado directamente para cuatro raciones; transcrito, no recalculado. Los valores se transcriben para las cuatro raciones, sin recálculo independiente; el sodio puede variar según el caldo y las marcas de las salsas. El pan de masa madre de los picatostes sí está incluido en la receta fuente.

Alérgenos y seguridad

Contiene trigo/gluten (pan). La salsa Worcestershire tradicional puede contener pescado (anchoa); revisa la etiqueta. El caldo puede contener apio. Lava las hortalizas. Enfría y refrigera la sopa dentro de dos horas; conserva los picatostes secos por separado. El usuario revisará la página publicada y comunicará los cambios necesarios.

Fuentes consultadas

La fuente, sus cuatro raciones, los ingredientes y el método se cotejaron. El panel de 325 kcal y 1,2 g de sal se transcribe sin recálculo independiente; el usuario revisará la página publicada. No se hizo prueba de cocina.

Seguridad alimentaria revisada

Lava las verduras antes de cortarlas y cocina la sopa hasta que estén tiernas. Refrigera las sobras en recipientes poco profundos antes de dos horas; comprueba las etiquetas de Worcestershire, ketchup de setas y caldo por sus alérgenos. Revisión documental 2026-10-14; no se hizo prueba de cocina. Fuentes: FDA — productos frescos y FDA — conservación.

Pendiente

Coste estimado retirado: no hay una cesta de compra completa y archivada, con precios y cantidades por ingrediente, que lo sustente; no se publica un precio.