Peras enteras cocidas a presión con zumo de manzana y especias, servidas sobre queso cottage suave. Receta para seis raciones.
Ingredientes
- 6 peras medianas, peladas y enteras
- 3 tazas de zumo de manzana sin fermentar (apple cider estadounidense), sin alcohol
- ½ taza de zumo de naranja
- 2 cucharaditas de canela molida
- 2 cucharaditas de clavo molido
- 1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- ½ cucharadita de nuez moscada molida
- ½ cucharadita de mezcla china de cinco especias
- 3 tazas de queso cottage (cottage cheese) al 1 %; usa un producto equivalente al de la fuente
Preparación
- Pela las peras y déjalas enteras. Recorta un poco la base si hace falta para que se mantengan de pie.
- Bate el zumo de manzana sin fermentar, el zumo de naranja y las especias. Pon las peras de pie en una olla a presión eléctrica y vierte la mezcla alrededor.
- Cierra la olla y cocina a presión alta durante 6 minutos. Libera la presión rápidamente siguiendo el manual del aparato. Retira las peras con una espumadera.
- Reduce el líquido en la función de saltear hasta obtener una salsa espesa, removiendo ocasionalmente para evitar que se queme. Tritura el queso cottage hasta que quede suave.
- Sirve las peras enteras sobre el queso cottage, con unas 2 cucharadas de salsa reducida por ración.
Información nutricional publicada por la fuente
Por ración de 413 g (1/6 de la receta): 250 kcal; grasas 1,5 g (saturadas 1 g); hidratos 45 g (azúcares 31 g; añadidos 0 g); fibra 6 g; proteínas 15 g; colesterol 5 mg; sodio 460 mg; vitamina D 0 µg; calcio 106 mg; hierro 1 mg; potasio 444 mg. Sal equivalente aproximada: 1,15 g, convertida desde el sodio (460 mg × 2,5). Son cifras de Texas A&M para sus productos de referencia; no están recalculadas para marcas locales de zumo o queso cottage.
Alérgenos y seguridad
Contiene leche. Revisa la etiqueta y advertencias de trazas de la mezcla de cinco especias. Sigue el manual de la olla a presión; no excedas su nivel de llenado y abre solo cuando la presión se haya liberado por completo según el fabricante. Cocina las peras hasta tiernas. Mantén el queso cottage refrigerado y enfría pronto cualquier sobrante de fruta cocida. Consulta los consejos de conservación de la Food Standards Agency.