Raciones: 4 (el peso de los filetes no se especifica). Preparación: 10 min. Cocción: 25 min según la fuente; los filetes se cocinan 12–15 min según su grosor.
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 puerro, cortado en rodajas finas
- 250 ml de caldo de pollo o pescado
- 100 g de crème fraîche
- 140 g de guisantes congelados
- 140 g de habas congeladas
- 4 filetes de salmón sin piel (peso no especificado)
- 1 manojo pequeño de cebollino, cortado fino
- Sal y pimienta
- Puré de patata para acompañar (opcional)
Preparación
- Calienta el aceite en una sartén grande y honda con tapa. Cocina el puerro durante 5–10 minutos, hasta que esté blando pero no dorado.
- Vierte el caldo y cocina a fuego suave unos minutos, hasta que se reduzca un poco. Añade la crème fraîche, sazona y cocina 1 minuto más.
- Incorpora los guisantes y las habas y coloca los filetes de salmón entre las verduras. Baja a fuego lento, tapa y cocina 12–15 minutos, según el grosor, hasta que el centro alcance 63 °C. También debe quedar opaco y separarse fácilmente.
- Esparce el cebollino picado y sirve. Acompaña con puré de patata si quieres.
Información nutricional por ración
436 kcal; grasas 29 g (saturadas 10 g); hidratos de carbono 9 g (azúcares 3 g); fibra 5 g; proteínas 36 g; sal 0,34 g. Panel de BBC Good Food por ración, transcrito sin recálculo. No incluye el puré opcional. El peso del salmón no aparece en la fuente, por lo que los valores pueden variar.
Alérgenos y seguridad
Contiene pescado (salmón) y leche (crème fraîche). Comprueba las etiquetas del caldo y la crème fraîche, incluidas las trazas; el caldo puede contener apio, trigo u otros alérgenos según la marca. Mantén el salmón crudo separado de los alimentos listos para comer. Cocina hasta 63 °C en el centro o hasta que esté opaco y se separe fácilmente. Refrigera las sobras antes de 2 horas, consérvalas 3–4 días y recaliéntalas a 74 °C.
Fuente
Adaptada de Salmon with greens & crème fraîche, BBC Good Food. Indica 4 raciones, 10 min de preparación y 25 min de cocción. La fuente no especifica el peso de los filetes. Panel nutricional por ración transcrito sin recálculo.
Temperatura y conservación: FoodSafety.gov — temperaturas internas seguras y FoodSafety.gov — conservación en frío.