ID: CS-RCP-0720
Raciones: 4 (12 tacos)
Tiempo: 1 h 15 min (15 min de preparación + 1 h de cocción, según la fuente).
Estado: Preparado a partir de fuentes; el usuario revisará la página publicada.
Fuente: BBC Good Food — Chicken tinga tacos (consultada el 14-10-2026).
Ingredientes
- 3 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (unos 650 g)
- 3 tomates pera, partidos por la mitad (unos 300 g)
- 1 cebolla, partida por la mitad
- 3 dientes de ajo, machacados
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 2–3 chiles chipotles en adobo, picados
- ½ cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de sal para la cocción del pollo
- 500 ml de agua para cocer el pollo
- 12 tortillas de maíz de 12 cm o tostadas
- Cebolla roja encurtida para servir (la fuente remite a una receta aparte)
- 200 g de queso fresco o feta, desmenuzado
- Un puñado de hojas de cilantro
- 4 limas, en gajos
Preparación
- Pon el pollo en un cazo mediano con los tomates, una mitad de la cebolla, el ajo, la sal y 500 ml de agua. Lleva a ebullición; baja el fuego, tapa y cuece a fuego lento 15–20 minutos, hasta que el pollo alcance 74 °C en su parte más gruesa. Apaga el fuego y deja que se enfríe un poco.
- Corta en rodajas finas la mitad restante de la cebolla. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-bajo y sofríela unos 5 minutos, hasta que quede transparente y ligeramente dorada. Mientras tanto, desmenuza el pollo y reserva el caldo y las verduras cocidas.
- Tritura los tomates cocidos, la cebolla y el ajo con los chipotles hasta obtener una salsa lisa. Añade a la sartén la salsa, 150 ml del caldo reservado y el orégano. Tapa y cuece a fuego bajo 15 minutos.
- Incorpora el pollo desmenuzado y calienta 1–2 minutos. Retira del fuego y deja que se enfríe ligeramente 3–5 minutos. Sirve sobre tortillas calientes o tostadas con queso, cebolla encurtida y cilantro; acompaña con gajos de lima.
Nutrición
BBC Good Food publica por ración: 594 kcal, 28 g de grasa, 10 g de grasas saturadas, 37 g de hidratos, 8 g de azúcares, 7 g de fibra, 46 g de proteína y 1,8 g de sal. Valores transcritos del panel de la fuente para esta receta con tortillas/tostadas y toppings; no recalculados independientemente. La cifra de sal es 1,8 g por ración y se mantiene visible como dato elevado.
Alérgenos y seguridad
Contiene leche si se utiliza queso fresco o feta. Comprueba las etiquetas del chipotle en adobo y de las tortillas, porque la composición y las advertencias de trazas dependen de la marca. Mantén el pollo refrigerado y separado de los alimentos listos para comer; cocina hasta 74 °C en la parte más gruesa. No reutilices caldo o utensilios que hayan tocado pollo crudo sin cocinarlos o lavarlos; refrigera pronto las sobras. USDA FSIS — temperaturas internas seguras.
Fuentes consultadas
- BBC Good Food — receta, ingredientes, método, rendimiento y panel nutricional
- BBC Good Food — Easy pink pickled onions, sugerida para acompañar
- USDA FSIS — temperaturas internas seguras
Pendiente: revisión del usuario tras publicarse; no se ha hecho prueba de cocina. Coste retirado: no hay cesta de compra completa archivada; no se publica un precio. El usuario revisará la página publicada y comunicará cualquier corrección.