Raciones: 4. Preparación: 20 min. Cocción: 25 min, según la fuente.
Ingredientes
- ½ col lombarda (unos 500 g), rallada
- 4 cucharadas colmadas de yogur vegetal sin lácteos
- 3 cucharadas de salsa de menta
- 3 paquetes de tofu de 200 g, cada uno cortado en 15 cubos
- 2 cucharadas de pasta de curry tandoori
- 2 cucharadas de aceite
- 2 cebollas, en láminas
- 2 dientes grandes de ajo, en láminas
- 8 chapatis
- 2 limas, cortadas en cuartos
Preparación
- Mezcla la col, el yogur vegetal y la salsa de menta. Sazona y reserva en frío hasta servir.
- Cubre el tofu con la pasta tandoori y 1 cucharada de aceite. Calienta una sartén y dora el tofu por tandas unos minutos por cada lado, hasta que esté dorado. Retíralo con una espumadera y reserva.
- Añade el aceite restante a la sartén. Incorpora la cebolla y el ajo y cocina 8–10 minutos, hasta que se ablanden. Devuelve el tofu a la sartén, sazona y calienta bien.
- Calienta los chapatis siguiendo las instrucciones del envase. Rellena cada uno con col y tofu al curry, y exprime lima por encima.
Nutrición por ración
Por ración para cuatro: 769 kcal; grasas 35 g; saturadas 2 g; hidratos 75 g; azúcares 16 g; fibra 10 g; proteínas 34 g; sal 1,5 g. Panel de BBC Good Food transcrito sin recálculo independiente. La fuente también muestra la palabra «high» junto al apartado de fibra, pero no la atribuimos a ningún nutriente porque la extracción no permite confirmar con claridad esa asociación.
Alérgenos y seguridad
El tofu contiene soja. Muchos chapatis se elaboran con trigo y contienen gluten: comprueba la etiqueta y las trazas. Revisa también el yogur vegetal, la pasta tandoori y la salsa de menta, ya que su composición varía según la marca. Mantén la ensalada de col refrigerada hasta servir y lava la col bajo agua corriente. Sigue las instrucciones del envase para el tofu y los chapatis. Refrigera las sobras antes de 2 horas y consúmelas en 48 horas o congélalas.
Fuente
Curried tofu wraps — BBC Good Food. Cuatro raciones, tiempos, cantidades, método y panel nutricional cotejados; adaptación redactada de nuevo.
Seguridad alimentaria
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