Nota editorial. «Sopa de alubias blancas, acelgas y macarrones» es una adaptación basada en la fuente enlazada; no probada por nuestro equipo. Las ilustraciones no documentan una prueba culinaria.

Comida · Receta ilustrada

Sopa de alubias blancas, acelgas y macarrones

Sopa de alubias blancas, acelgas y macarrones en caldo de tomate.

Tiempo25 min de cocción + preparación sin especificar

Raciones4

NutriciónNo disponible · ver explicación

ValoraciónNo puntuada

Ingredientes

1 libra (454 g) de acelgas
4 tazas de alubias cannellini cocidas, escurridas y enjuagadas
3 tazas de caldo de verduras
3 cucharadas de aceite de oliva
1 zanahoria, picada
1 cebolla, picada
1 tallo de apio, picado
4 dientes de ajo, picados
1 cucharada de romero fresco picado
1 hoja de laurel
Una pizca de copos de pimiento rojo seco
1 taza de salsa de tomate
½ taza de macarrones secos
½ cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida

Preparación paso a paso

Enjuaga bien las acelgas. Separa los tallos de las hojas; corta los tallos transversalmente en trozos de aproximadamente 1,3 cm y rasga las hojas en trozos de unos 5 cm.

Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-bajo. Añade los tallos de acelga, la zanahoria, la cebolla, el apio, el ajo y el romero. Cocina, removiendo de vez en cuando, unos 5 minutos, hasta que empiecen a ablandarse.

Añade el caldo, las alubias, el laurel, los copos de pimiento rojo, la salsa de tomate, los macarrones y la sal.

Lleva la preparación a ebullición. Reduce el fuego, tapa parcialmente y cocina a fuego lento durante 10 minutos.

Incorpora las hojas de acelga y cocina de 5 a 10 minutos más, hasta que estén tiernas y la pasta esté hecha.

Retira la hoja de laurel y añade la pimienta negra. La fuente rinde cuatro porciones.

Información nutricional no disponible

University of Alaska Fairbanks no publica una tabla nutricional en la fuente consultada. No se publica un cálculo porque se comprueben las marcas/productos y el peso servido; no se inventan cifras.

Dato	Estado por ración
Energía	No disponible
Proteínas	No disponible
Hidratos de carbono	No disponible
Grasas	No disponible
Fibra	No disponible

Seguridad alimentaria

Orientación general de higiene basada en las fuentes oficiales enlazadas; sigue también las indicaciones específicas del producto y del equipo de cocción. Lávate las manos y mantén limpias tabla, cuchillo y superficies; lava las frutas y hortalizas bajo agua corriente antes de cortarlas y separa los alimentos crudos de los listos para comer. Refrigera las sobras perecederas dentro de las dos horas siguientes; usa recipientes poco profundos para que enfríen con rapidez y, si las sirves calientes, recalienta hasta 74 °C (165 °F).

¿A quién le puede encajar?

Una sopa de alubias, acelgas y pasta para quien disfrute de platos vegetales de cuchara. Revisa los ingredientes si necesitas adaptar legumbres, trigo o sodio por preferencias o necesidades personales.

Fuentes y método

Fuentes de seguridad alimentaria: AESAN — higiene y conservación de alimentos · FDA — refrigeración y regla de dos horas · FDA — lavado y separación de frutas y hortalizas · FoodSafety.gov — temperaturas mínimas de cocción.

Receta: adaptación al español de Bean and Swiss Chard Soup — University of Alaska Fairbanks Cooperative Extension. Se conservan ingredientes, medidas, orden de preparación y tiempos publicados; la fuente indica que rinde cuatro porciones.

Nutrición y fotografía: la fuente no ofrece macros. El storyboard generado se cotejó visualmente con los ingredientes y los seis pasos; no representa una prueba de cocina.

Alcance: comprobación de seguridad alimentaria, no probada por nuestro equipo.