Nota editorial. «Bacalao al horno con tomates, calabacín y aceitunas» es una adaptación basada en la fuente enlazada; no probada por nuestro equipo. Las ilustraciones no documentan una prueba culinaria.

Comida · Receta ilustrada

Bacalao al horno con tomates, calabacín y aceitunas

Pescado blanco cocinado suavemente en salsa casera.

Tiempo50 min · 15 preparación + 35 cocción

Raciones4

NutriciónVer tabla y fuente

ValoraciónNo puntuada

Ingredientes

1 taza de tomates tipo roma, cortados en dados
2 calabacines grandes, cortados en dados
1 cebolla amarilla mediana, en láminas
⅛ cucharadita de sal kosher
⅛ cucharadita de pimienta negra recién molida
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo, picados
¼ de taza de aceitunas Kalamata sin hueso, picadas
¼ de taza de albahaca picada
4 filetes de bacalao (4–6 oz / 113–170 g cada uno)
2 cucharadas de zumo de lima fresco

Preparación paso a paso

Precalienta el horno a 220 °C.

Pon los tomates, el calabacín y la cebolla en una fuente amplia. Salpimienta, rocía con el aceite de oliva y hornea unos 20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.

Saca la fuente y añade el ajo, las aceitunas y la albahaca. Coloca encima los filetes de bacalao; salpimiéntalos y rocíalos con el zumo de lima. Devuelve la fuente al horno y hornea unos 15 minutos, hasta que el pescado esté cocido.

Comprueba el centro del filete más grueso con un termómetro y continúa la cocción hasta alcanzar 63 °C; también debe verse opaco y separarse con facilidad. Reparte en cuatro raciones.

Información nutricional publicada por la fuente

Valores por ración, publicados por la fuente para la receta de cuatro porciones; transcritos, no recalculados.

Concepto	Por ración (fuente)
Energía	230 kcal
Proteínas	27 g
Hidratos de carbono	9 g
Azúcares totales	4 g
Azúcares añadidos	0 g
Grasas totales	11 g
Grasas saturadas	1 g
Grasas trans	0 g
Fibra	2 g
Sodio	390 mg
Potasio	850 mg

Seguridad alimentaria

Orientación general de higiene basada en las fuentes oficiales enlazadas; sigue también las indicaciones específicas del producto y del equipo de cocción. Lávate las manos y mantén limpias tabla, cuchillo y superficies; lava las frutas y hortalizas bajo agua corriente antes de cortarlas y separa los alimentos crudos de los listos para comer. Mantén el pescado o marisco crudo refrigerado y evita que sus jugos contacten con alimentos listos para comer. Cocina el pescado a 63 °C (145 °F) o hasta que esté opaco y se separe con facilidad; sigue la señal específica indicada por la fuente de la receta si es más estricta. Refrigera las sobras perecederas dentro de las dos horas siguientes; usa recipientes poco profundos para que enfríen con rapidez y, si las sirves calientes, recalienta hasta 74 °C (165 °F).

¿A quién le puede encajar?

Puede encajar a quien quiera un plato de bacalao horneado con verduras y aceitunas. Es una descripción culinaria, no una recomendación para controlar la diabetes ni para otra afección.

Fuentes y método

Fuentes de seguridad alimentaria: AESAN — higiene y conservación de alimentos · FDA — refrigeración y regla de dos horas · FDA — lavado y separación de frutas y hortalizas · FoodSafety.gov — temperaturas mínimas de cocción.

Receta y nutrición: Adaptación fiel de la receta fuente para cuatro raciones: filetes de bacalao sobre tomates, calabacín, cebolla, ajo, aceitunas, albahaca y lima. La fuente publica también la información nutricional por ración. Fuente: Bacalao asado con tomates, calabacín y aceitunas — American Diabetes Association — Diabetes Food Hub.

Seguridad: el paso de pescado añade la temperatura interna mínima de 63 °C y comprobación con termómetro según FoodSafety.gov.

Ilustraciones: Ilustraciones generadas y cotejadas con los ingredientes y las cuatro etapas de la American Diabetes Association; no son fotografías de una prueba de cocina. La No hemos probado esta receta en nuestra cocina.