Nota editorial. «Baba ganoush de berenjena y tahini» es una adaptación basada en la fuente enlazada; no probada por nuestro equipo. Las ilustraciones no documentan una prueba culinaria.

Cena · Receta ilustrada

Baba ganoush de berenjena y tahini

Textura cremosa, sésamo y hierbas frescas.

Tiempo40–50 min

Raciones6

NutriciónVer tabla y fuente

ValoraciónNo puntuada

Ingredientes

1 berenjena grande (globo), asada
1 cucharada de tahini
1 cucharada de zumo de limón
1 diente de ajo
¼ de cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación paso a paso

Calienta el horno a 200 °C y engrasa ligeramente una bandeja.

Pincha la piel de la berenjena varias veces con un tenedor y colócala entera en la bandeja.

Ásala entre 30 y 40 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando. Retírala y deja que se enfríe antes de manipularla.

Corta la berenjena en unos trozos grandes y ponlos en un procesador de alimentos.

Añade el tahini, el zumo de limón, el ajo, la sal y el aceite de oliva. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea.

Información nutricional publicada por la fuente

Valores publicados por Colorado State University Extension para una porción de ¼ de taza; transcritos, no recalculados.

Concepto	Por ración
Energía	61 kcal (fuente)
Grasas	5,9 g (fuente)
Grasas saturadas	0,8 g (fuente)
Colesterol	0 mg (fuente)
Sodio	98,4 mg (fuente)
Hidratos de carbono	2 g (fuente)
Fibra	0,8 g (fuente)
Proteínas	0,7 g (fuente)

Seguridad alimentaria

Orientación general de higiene basada en las fuentes oficiales enlazadas; sigue también las indicaciones específicas del producto y del equipo de cocción. Lávate las manos y mantén limpias tabla, cuchillo y superficies; lava las frutas y hortalizas bajo agua corriente antes de cortarlas y separa los alimentos crudos de los listos para comer. Refrigera las sobras perecederas dentro de las dos horas siguientes; usa recipientes poco profundos para que enfríen con rapidez y, si las sirves calientes, recalienta hasta 74 °C (165 °F).

¿A quién le viene mejor?

Crema para untar de berenjena asada, tahini, limón y ajo. Puede servirse como entrante o acompañamiento; esta receta no lleva garbanzos. Contiene sésamo por el tahini.

Fuentes y método

Fuentes de seguridad alimentaria: AESAN — higiene y conservación de alimentos · FDA — refrigeración y regla de dos horas · FDA — lavado y separación de frutas y hortalizas · FoodSafety.gov — temperaturas mínimas de cocción.

Receta y nutrición: adaptación al español de Baba Ganoush — Colorado State University Extension, Food Smart Colorado. Se mantienen cantidades, método, rendimiento y datos publicados por porción. La fuente indica seis porciones de ¼ de taza.

Fotografía: storyboard provisional, no validado para esta receta ni para cada paso; debe sustituirse y cotejarse antes de publicar.

Alcance: prueba de cocina propia y .