Nota editorial. «Berenjena rellena de pollo y hortalizas» es una adaptación basada en la fuente enlazada; no probada por nuestro equipo. Las ilustraciones no documentan una prueba culinaria.

Comida · Receta ilustrada

Berenjena rellena de pollo y hortalizas

Un relleno jugoso servido dentro de la propia verdura.

TiempoNo indicado por Mayo Clinic · 5 min sartén + 10 min cocción + 15 min horno, además de preparación

Raciones2

NutriciónVer tabla y fuente

ValoraciónNo puntuada

Ingredientes

1 berenjena mediana
1 taza de agua para la fuente
1 cucharada de aceite de oliva
170 g de pechuga de pollo sin hueso ni piel, en tiras
¼ de taza de cebolla picada
½ taza de pimiento morrón picado
1 lata de tomates enlatados sin sal, escurridos; reserva ¼ de taza del líquido
¼ de taza de apio picado
1 taza de champiñones frescos en láminas
¾ de taza de pan rallado integral
Pimienta negra recién molida, al gusto

Preparación paso a paso

Calienta el horno a 175 °C y rocía ligeramente una fuente apta para horno con aceite. Recorta los extremos de la berenjena y pártela por la mitad a lo largo; retira la pulpa dejando una cáscara de unos 0,5 cm. Coloca las mitades con el corte hacia arriba en la fuente y añade el agua al fondo. Corta la pulpa en cubos y resérvala.

Calienta el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Añade el pollo en tiras y saltéalo unos 5 minutos, hasta que se dore ligeramente y pierda el color rosado.

Incorpora la pulpa de berenjena, la cebolla, el pimiento, los tomates con el líquido reservado, el apio y los champiñones. Baja el fuego y cocina suavemente unos 10 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. Añade el pan rallado y la pimienta.

Reparte el relleno entre las dos mitades de berenjena y cúbrelas con papel de aluminio. Hornea unos 15 minutos, hasta que la berenjena esté tierna. Comprueba con un termómetro que el centro del trozo de pollo más grueso alcance al menos 74 °C; si no llega, continúa cocinando y vuelve a medir. Sirve enseguida.

Información nutricional publicada por la fuente

Por media berenjena; datos de Mayo Clinic transcritos, no recalculados.

Concepto	Por ración (fuente/estado)
Energía	334 kcal
Proteínas	26 g
Hidratos de carbono	35 g
Azúcares totales	16 g
Azúcares añadidos	0 g
Grasas totales	10 g
Grasas saturadas	2 g
Grasas trans	Cantidad mínima
Grasas monoinsaturadas	6 g
Fibra	12 g
Sodio	159 mg

Seguridad alimentaria

Orientación general de higiene basada en las fuentes oficiales enlazadas; sigue también las indicaciones específicas del producto y del equipo de cocción. Lávate las manos y mantén limpias tabla, cuchillo y superficies; lava las frutas y hortalizas bajo agua corriente antes de cortarlas y separa los alimentos crudos de los listos para comer. Mantén el ave cruda refrigerada y separada; limpia manos y utensilios después de manipularla y cocina el centro a 74 °C (165 °F), medido con termómetro. Refrigera las sobras perecederas dentro de las dos horas siguientes; usa recipientes poco profundos para que enfríen con rapidez y, si las sirves calientes, recalienta hasta 74 °C (165 °F).

¿A quién le puede encajar?

Puede encajar a quien quiera una berenjena rellena de pollo y hortalizas. No se atribuye adecuación clínica a la receta ni se propone para tratar una enfermedad.

Fuentes y método

Fuentes de seguridad alimentaria: AESAN — higiene y conservación de alimentos · FDA — refrigeración y regla de dos horas · FDA — lavado y separación de frutas y hortalizas · FoodSafety.gov — temperaturas mínimas de cocción.

Receta: La receta de Mayo Clinic rinde 2 porciones y usa pollo, berenjena, hortalizas, tomate en conserva sin sal y pan rallado integral. Los datos nutricionales corresponden a una mitad de berenjena y se atribuyen a la fuente. Fuente: Berenjenas rellenas — Mayo Clinic

Seguridad e imagen: La receta de pollo incorpora el objetivo de 74 °C (165 °F) en el centro recomendado para aves por FoodSafety.gov. Storyboard generado y cotejado visualmente con la preparación de berenjena, tiras de pollo, hortalizas y horneado; no acredita una prueba culinaria real. No hemos probado esta receta en nuestra cocina.