Nota editorial. «Bol de boniato, alubias negras y maíz» es una adaptación basada en la fuente enlazada; no probada por nuestro equipo. Las ilustraciones no documentan una prueba culinaria.

Almuerzo · Receta ilustrada

Bol de boniato, alubias negras y maíz

Dulce, especiado y fácil de preparar por tandas.

TiempoHorneado: 30–35 min; preparación aparte

Raciones6

NutriciónNo disponible · ver explicación

ValoraciónNo puntuada

Ingredientes

2 cucharadas de aceite vegetal, más un poco para engrasar las bandejas
3 boniatos pequeños-medianos, en dados pequeños de aproximadamente 6 mm
2 cebollas rojas, picadas en dados de aproximadamente 1,3 cm
2 pimientos medianos del color que prefieras, picados en dados de aproximadamente 1,3 cm
2 latas (425 g cada una) de alubias negras, escurridas y enjuagadas
2 tazas de granos de maíz enteros, congelados o en conserva
4 cucharaditas de condimento para tacos
3 cucharaditas de ajo picado
1 taza de yogur natural
2 cucharadas de zumo de lima
1 manojo de cilantro fresco picado (opcional)

Preparación paso a paso

Precalienta el horno a 425 °F (aproximadamente 220 °C). Engrasa ligeramente dos bandejas grandes con borde.

Reparte entre las bandejas el boniato, los pimientos, las alubias, la cebolla y el maíz. Añade una cucharada de aceite a cada bandeja y mezcla para cubrir. Espolvorea el condimento para tacos y el ajo, y vuelve a mezclar.

Hornea 15 minutos. Saca las bandejas, remueve la mezcla y devuélvelas al horno durante 15–20 minutos más, hasta que el boniato se atraviese fácilmente con un tenedor.

Mientras se hornean las verduras, mezcla el yogur con el zumo de lima y, si lo usas, el cilantro. Retira las bandejas, deja que la preparación pierda el calor intenso y sírvela templada con la salsa.

Información nutricional no disponible

SDSU Extension no publica una tabla nutricional para esta receta. No se inventan valores; No se publican cálculos porque la formulación y el tamaño de porción estén cerrados.

Dato	Estado por ración
Energía	No disponible
Proteínas	No disponible
Hidratos de carbono	No disponible
Grasas	No disponible
Fibra	No disponible

Seguridad alimentaria

Orientación general de higiene basada en las fuentes oficiales enlazadas; sigue también las indicaciones específicas del producto y del equipo de cocción. Lávate las manos y mantén limpias tabla, cuchillo y superficies; lava las frutas y hortalizas bajo agua corriente antes de cortarlas y separa los alimentos crudos de los listos para comer. Mantén los ingredientes perecederos y la preparación fría a 4 °C o menos hasta servir; no la dejes a temperatura ambiente más de dos horas (una hora si el entorno supera 32 °C).

¿A quién le puede encajar?

Puede encajar como plato principal sin carne para quien prefiera boniato, alubias negras y maíz asados, acompañados de yogur con lima. La fuente indica seis raciones; las necesidades individuales y la porción adecuada varían.

Fuentes y método

Fuentes de seguridad alimentaria: AESAN — higiene y conservación de alimentos · FDA — refrigeración y regla de dos horas · FDA — lavado y separación de frutas y hortalizas.

Receta: adaptación al español de Oven Roasted Sweet Potato and Black Bean Hash — SDSU Extension, dentro de su recetario Healthy Bean Recipes for Eating on a Budget. Se conservan las cantidades, seis raciones, horno a 425 °F y tiempos de la fuente. En el paso original sobre repartir las verduras, el PDF repite “pimientos” y no nombra el maíz; esta adaptación usa la lista de ingredientes completa y lo señala aquí para revisión editorial.

Nutrición: la fuente no ofrece datos nutricionales. Ilustración: provisional, no cotejada con la receta ni cada fase.

Alcance: prueba de cocina propia y ; no se presenta como prueba culinaria propia.