Nota editorial. «Sopa de lentejas rojas al curry con boniato» es una adaptación basada en la fuente enlazada; no probada por nuestro equipo. Las ilustraciones no documentan una prueba culinaria.

Cena · Receta ilustrada

Sopa de lentejas rojas al curry con boniato

Legumbre cremosa y especias suaves.

Tiempo30–40 min

Raciones8 · 1 taza

NutriciónVer tabla y fuente

ValoraciónNo puntuada

Ingredientes

1 cucharada de aceite vegetal o de oliva
1 cebolla mediana, picada
2 dientes de ajo, picados
1 cucharada de jengibre fresco rallado o ¼ de cucharada de jengibre molido
¼ de taza de cilantro picado con los tallos, opcional
2 cucharadas de curry en pasta o en polvo
½ taza de lentejas rojas secas, enjuagadas
1 boniato mediano, pelado y cortado en dados
2 zanahorias, peladas y picadas
4 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
1 lata de 13,5 oz (383 g) de leche de coco baja en calorías

Preparación paso a paso

Lava y prepara los vegetales frescos: pica la cebolla y el ajo, ralla el jengibre y corta el boniato y las zanahorias en dados. Enjuaga las lentejas.

Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla y saltéala de 3 a 4 minutos, hasta que se ablande.

Añade el ajo, el jengibre y, si lo utilizas, el cilantro. Cocina de 1 a 2 minutos; agrega el curry y remueve hasta que se caliente.

Incorpora las lentejas, el boniato, las zanahorias y el caldo. Espera a que la mezcla hierva.

Baja el fuego y cocina a fuego lento durante 30 minutos o hasta que los vegetales estén blandos.

Retira la olla del fuego e incorpora la leche de coco.

Tritura con una batidora de mano directamente en la olla. Si usas una batidora de vaso, pasa la sopa con cuidado y tritúrala por tandas.

Información nutricional publicada por la fuente — parcial

Datos de fuente para una taza; se transcriben sin recalcular. No se muestran nutrientes que UMass no publica.

Concepto	Por ración
Energía	130 kcal (fuente)
Grasas	5 g (fuente)
Grasas saturadas	2 g (fuente)
Sodio	100 mg (fuente)
Hidratos de carbono	19 g (fuente)
Fibra	3 g (fuente)
Proteínas	No publicadas

Seguridad alimentaria

Orientación general de higiene basada en las fuentes oficiales enlazadas; sigue también las indicaciones específicas del producto y del equipo de cocción. Lávate las manos y mantén limpias tabla, cuchillo y superficies; lava las frutas y hortalizas bajo agua corriente antes de cortarlas y separa los alimentos crudos de los listos para comer. Si preparas cereales o pasta con antelación, refrigéralos pronto en un recipiente poco profundo y no los dejes a temperatura ambiente más de dos horas; recalienta a 74 °C (165 °F) las sobras que vayas a servir calientes. Mantén los ingredientes perecederos y la preparación fría a 4 °C o menos hasta servir; no la dejes a temperatura ambiente más de dos horas (una hora si el entorno supera 32 °C).

¿A quién le puede encajar?

Una sopa especiada de lentejas, boniato y leche de coco para quien disfrute de sabores de curry. La fuente señala que aporta media taza de frutas y vegetales por porción; adapta los ingredientes a tus preferencias y necesidades.

Fuentes y método

Fuentes de seguridad alimentaria: AESAN — higiene y conservación de alimentos · FDA — refrigeración y regla de dos horas · FDA — lavado y separación de frutas y hortalizas · FoodSafety.gov — temperaturas mínimas de cocción.

Receta y nutrición: adaptación al español de Sopa de lentejas rojas al curry — UMass Amherst Extension Nutrition Education. Se conservan las 8 raciones, medidas, método y los valores por taza que publica la fuente.

Fotografía: storyboard provisional no cotejado con la receta o cada etapa; debe sustituirse y verificarse antes de publicar.

Alcance: no se atribuyen beneficios médicos; no probada por nuestro equipo.