Nota editorial. «Dhal punjabi de lentejas rojas y mung» es una adaptación basada en la fuente enlazada; no probada por nuestro equipo. Las ilustraciones no documentan una prueba culinaria.

Comida · Receta ilustrada

Dhal punjabi de lentejas rojas y mung

Dhal punjabi de lentejas rojas y mung; cantidades y pasos cotejados con la fuente NHS.

Tiempo5 + 25 min

Raciones4

NutriciónVer tabla y fuente

ValoraciónNo puntuada

Ingredientes

50 g de lentejas rojas partidas, lavadas y escurridas
170 g de mung dhal partido, lavado y escurrido
1,5 litros de agua
1 cebolla grande, picada fina
4 dientes de ajo, picados finos
4 guindillas verdes, picadas finas
30 ml de aceite de colza
1 cucharadita de sal (opcional)
1,5 cucharaditas de cúrcuma
1 cucharadita de semillas de comino
Cilantro fresco picado para servir

Preparación paso a paso

Pon el mung dhal y las lentejas rojas lavados en una cazuela grande con el agua. Calienta a fuego bajo; a los pocos minutos añade sal opcional y cúrcuma, remueve y lleva a ebullición.

Al hervir, baja de nuevo el fuego, deja la cazuela parcialmente tapada y cuece unos 15 minutos. Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén; fríe las semillas de comino 15 segundos.

Añade cebolla y ajo a la sartén y cocina unos 5 minutos hasta que se ablanden y empiecen a dorarse. Incorpora las guindillas, mezcla y cocina un par de minutos más.

Vierte el sofrito en la cazuela de legumbres y remueve. Sube a fuego medio; cuando vuelva a hervir, apaga y retira del calor. Deja reposar unos minutos y termina con cilantro picado.

Información nutricional publicada por la fuente — NHS Healthier Families

Por ración indicada por NHS Healthier Families. Valores transcritos, no recalculados ni analizados en laboratorio.

Concepto	Por ración
Energía	245 kcal (1.025 kJ)
Proteínas	15 g
Hidratos de carbono	28,4 g
Azúcares	9,8 g
Grasas	8,2 g
Grasas saturadas	0,7 g
Fibra	5,4 g
Sal	1,3 g

Seguridad alimentaria

Orientación general de higiene basada en las fuentes oficiales enlazadas; sigue también las indicaciones específicas del producto y del equipo de cocción. Lávate las manos y mantén limpias tabla, cuchillo y superficies; lava las frutas y hortalizas bajo agua corriente antes de cortarlas y separa los alimentos crudos de los listos para comer. Refrigera las sobras perecederas dentro de las dos horas siguientes; usa recipientes poco profundos para que enfríen con rapidez y, si las sirves calientes, recalienta hasta 74 °C (165 °F).

¿A quién le puede encajar?

Puede encajar como plato de legumbres para quien busca una preparación sin carne, especiada y de textura de sopa espesa. La fuente incluye mung dhal además de lenteja roja; omitir una legumbre, cambiar la cantidad de aceite o añadir acompañamientos modifica los valores nutricionales. No es una recomendación dietética individual.

Fuentes y método

Fuentes de seguridad alimentaria: AESAN — higiene y conservación de alimentos · FDA — refrigeración y regla de dos horas · FDA — lavado y separación de frutas y hortalizas · FoodSafety.gov — temperaturas mínimas de cocción.

Receta y nutrición: adaptación en español de Panjabi dhal — NHS Healthier Families. Se conservan la composición y la información nutricional publicadas por la fuente.

Imagen: ilustración generada para mostrar la secuencia; no acredita una prueba culinaria real. No hemos probado esta receta en nuestra cocina.