Ensalada de arroz integral y edamame al curry
Proteína vegetal y grano integral en frío.
Ingredientes
- 1½ tazas de edamame congelado, descongelado
- ¼ taza de pasas o grosellas
- 2 cucharadas de zumo de lima fresco
- ½ cucharadita de azúcar
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla, cortada en dados
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- ½ cucharadita de curry en polvo
- ½ cucharadita de sal kosher
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
- 2 tazas de arroz integral de grano largo, cocido y enfriado
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
Preparación paso a paso
Información nutricional publicada por la fuente
Para una taza de ensalada de arroz y edamame: valores publicados por ADA/Diabetes Food Hub, transcritos sin recalcular.
| Concepto | Por ración (fuente) |
|---|---|
| Energía | 185 kcal |
| Grasas totales | 5 g |
| Grasas saturadas | 0,6 g |
| Grasas trans | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 200 mg |
| Hidratos de carbono | 30 g |
| Fibra | 5 g |
| Azúcares totales | 7 g |
| Proteínas | 7 g |
| Potasio | 345 mg |
Seguridad alimentaria
Orientación general de higiene basada en las fuentes oficiales enlazadas; sigue también las indicaciones específicas del producto y del equipo de cocción. Lávate las manos y mantén limpias tabla, cuchillo y superficies; lava las frutas y hortalizas bajo agua corriente antes de cortarlas y separa los alimentos crudos de los listos para comer. Si preparas cereales o pasta con antelación, refrigéralos pronto en un recipiente poco profundo y no los dejes a temperatura ambiente más de dos horas; recalienta a 74 °C (165 °F) las sobras que vayas a servir calientes. Mantén los ingredientes perecederos y la preparación fría a 4 °C o menos hasta servir; no la dejes a temperatura ambiente más de dos horas (una hora si el entorno supera 32 °C).
¿A quién le puede encajar?
Puede encajar como ensalada templada o a temperatura ambiente para quien busque arroz integral con edamame y verduras aromáticas. No es una indicación dietética clínica.
Fuentes y método
Fuentes de seguridad alimentaria: AESAN — higiene y conservación de alimentos · FDA — refrigeración y regla de dos horas · FDA — lavado y separación de frutas y hortalizas · FoodSafety.gov — temperaturas mínimas de cocción.
Ingredientes, método y, cuando la fuente lo ofrece, nutrición, adaptados al español desde Brown Rice And Edamame Salad — American Diabetes Association — Diabetes Food Hub.
Los recortes se cotejaron visualmente con el arroz integral, edamame y aliño de la receta ADA; no representan una prueba de cocina.