Nota editorial. «Curry jalfrezi de garbanzos y verduras» es una adaptación basada en la fuente enlazada; no probada por nuestro equipo. Las ilustraciones no documentan una prueba culinaria.

Comida · Receta ilustrada

Curry jalfrezi de garbanzos y verduras

Curry jalfrezi de garbanzos y verduras; cantidades y pasos cotejados con la fuente NHS.

Tiempo20 + 40 min

Raciones4

NutriciónVer tabla y fuente

ValoraciónNo puntuada

Ingredientes

2 cucharaditas de aceite vegetal
2 cebollas medianas, picadas
1 manzana mediana, sin corazón y picada
1 diente de ajo, machacado
2 cucharadas de pasta de curry jalfrezi
1 zanahoria, en rodajas
1 pimiento verde, sin semillas y picado
400 g de tomates, picados
3 puñados de coliflor, separada en floretes
410 g de garbanzos en conserva, enjuagados y escurridos
300 ml de caldo vegetal o de pollo reducido en sal
180 g de arroz integral de grano largo de cocción rápida
50 g de guisantes frescos o congelados
2 cucharadas de cilantro fresco picado (opcional)
4 cucharadas de yogur natural bajo en grasa, para servir
1 pizca de pimienta negra molida

Preparación paso a paso

Calienta el aceite en una cazuela grande. Añade cebollas, manzana y ajo; cocina removiendo 3–4 minutos. Incorpora la pasta jalfrezi y cocina unos segundos.

Agrega zanahoria, pimiento, tomate, coliflor, garbanzos y caldo. Cocina a fuego suave, parcialmente tapado, 25–30 minutos; añade un poco de agua o caldo si hace falta. A la vez, cuece el arroz en otra cazuela siguiendo el envase (unos 30 minutos).

Incorpora los guisantes y el cilantro si lo usas; calienta otros 2–3 minutos. Prueba y añade pimienta negra si hace falta.

Reparte el curry en platos templados junto al arroz y termina cada ración con una cucharada de yogur natural.

Información nutricional publicada por la fuente — NHS Healthier Families

Por ración indicada por NHS Healthier Families. Valores transcritos, no recalculados ni analizados en laboratorio.

Concepto	Por ración
Energía	401 kcal (1.678 kJ)
Proteínas	15 g
Hidratos de carbono	68,5 g
Azúcares	19 g
Grasas	9 g
Grasas saturadas	1 g
Fibra	8 g
Sal	0,9 g

Seguridad alimentaria

Orientación general de higiene basada en las fuentes oficiales enlazadas; sigue también las indicaciones específicas del producto y del equipo de cocción. Lávate las manos y mantén limpias tabla, cuchillo y superficies; lava las frutas y hortalizas bajo agua corriente antes de cortarlas y separa los alimentos crudos de los listos para comer. Mantén el ave cruda refrigerada y separada; limpia manos y utensilios después de manipularla y cocina el centro a 74 °C (165 °F), medido con termómetro. Si preparas cereales o pasta con antelación, refrigéralos pronto en un recipiente poco profundo y no los dejes a temperatura ambiente más de dos horas; recalienta a 74 °C (165 °F) las sobras que vayas a servir calientes. Mantén los ingredientes perecederos y la preparación fría a 4 °C o menos hasta servir; no la dejes a temperatura ambiente más de dos horas (una hora si el entorno supera 32 °C).

¿A quién le puede encajar?

Puede encajar como plato vegetal con garbanzos, arroz integral y hortalizas. La receta fuente añade pasta jalfrezi, cuyo picor y sal dependen de la marca, y propone yogur como acompañamiento. No es una recomendación dietética individual.

Fuentes y método

Fuentes de seguridad alimentaria: AESAN — higiene y conservación de alimentos · FDA — refrigeración y regla de dos horas · FDA — lavado y separación de frutas y hortalizas · FoodSafety.gov — temperaturas mínimas de cocción.

Receta y nutrición: adaptación en español de Vegetable jalfrezi — NHS Healthier Families. Se conservan la composición y la información nutricional publicadas por la fuente.

Imagen: ilustración generada para mostrar la secuencia; no acredita una prueba culinaria real. No hemos probado esta receta en nuestra cocina.