Nota editorial. «Gazpacho de tomate, pepino y pimiento» es una adaptación basada en la fuente enlazada; no probada por nuestro equipo. Las ilustraciones no documentan una prueba culinaria.

Cena · Receta ilustrada

Gazpacho de tomate, pepino y pimiento

Fresco, hidratante y lleno de hortalizas crudas.

Tiempo15 min + enfriado de 2 h a toda la noche

Raciones6

NutriciónVer tabla y fuente

ValoraciónNo puntuada

Ingredientes

6 tomates pequeños maduros, pelados y sin semillas
2 tazas de zumo de tomate bajo en sodio o 2 latas (411 g cada una) de tomate sin sal añadida, con su jugo
1 pepino mediano pelado y sin semillas
3 tallos medianos de apio picados
1 pimiento rojo o verde mediano picado fino
1 cebolla morada pequeña picada fina
2 cebolletas picadas
¼ taza de vinagre de vino tinto
2 cucharadas de perejil fresco picado o 2 cucharaditas seco
Zumo de 1 limón
1 diente de ajo picado
½ cucharadita de copos de guindilla (opcional)
¼ cucharadita de pimienta
¼ cucharadita de hierbas italianas secas

Preparación paso a paso

Pela y retira las semillas de los tomates y del pepino. Pica el apio, el pimiento, la cebolla y las cebolletas; prepara el ajo, el perejil y el zumo de limón.

Pon las hortalizas preparadas, el tomate en lata o zumo, vinagre, perejil, limón, ajo, guindilla opcional, pimienta y hierbas en una batidora o procesador.

Tritura hasta que los ingredientes se integren, pero conserva una textura ligeramente grumosa; no lo conviertas en una crema completamente lisa.

Pasa el gazpacho a un recipiente hermético y refrigera entre 2 horas y toda la noche antes de servirlo bien frío.

Información nutricional publicada por la fuente

Valores por ración publicados por American Heart Association; transcritos, no recalculados.

Concepto	Por ración (fuente/estado)
Energía	84 kcal
Grasas totales	0,5 g
Grasas saturadas	0 g
Grasas trans	0 g
Colesterol	0 mg
Sodio	108 mg
Hidratos de carbono	18 g
Fibra	5 g
Azúcares	11 g
Azúcares añadidos	0 g
Proteínas	3 g

Seguridad alimentaria

Orientación general de higiene basada en las fuentes oficiales enlazadas; sigue también las indicaciones específicas del producto y del equipo de cocción. Lávate las manos y mantén limpias tabla, cuchillo y superficies; lava las frutas y hortalizas bajo agua corriente antes de cortarlas y separa los alimentos crudos de los listos para comer. Mantén los ingredientes perecederos y la preparación fría a 4 °C o menos hasta servir; no la dejes a temperatura ambiente más de dos horas (una hora si el entorno supera 32 °C).

¿A quién le puede encajar?

Puede encajar como sopa vegetal fría, especialmente en días calurosos. La fuente destaca que no necesita cocción; no es consejo médico ni dietético personalizado.

Fuentes y método

Fuentes de seguridad alimentaria: AESAN — higiene y conservación de alimentos · FDA — refrigeración y regla de dos horas · FDA — lavado y separación de frutas y hortalizas.

Ingredientes y preparación se adaptan al español desde Gazpacho — American Heart Association. Los valores se atribuyen a la fuente y no se recalculan.

Los recortes de gazpacho se cotejaron con el tomate, pepino, pimiento y guarnición de verduras descritos en la receta; no documentan una prueba propia.