Shakshuka con garbanzos, espinaca y huevo
Shakshuka con garbanzos, espinaca y huevo; cantidades y pasos cotejados con la fuente NHS.
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cebolla amarilla, picada fina
- ½ pimiento rojo, sin semillas y picado fino
- ½ pimiento amarillo, sin semillas y picado fino
- 6 dientes de ajo, picados
- 1 berenjena, picada
- 800 g de tomate picado en conserva
- 2 cucharadas de concentrado de tomate
- 2 cucharaditas de comino molido
- 400 g de garbanzos en conserva, escurridos
- ½ cucharadita de sal (opcional)
- ½ cucharadita de cayena
- 200 g de espinaca, lavada y picada
- 6 huevos medianos
- 15 g de cilantro fresco picado para servir (opcional)
Preparación paso a paso
Información nutricional publicada por la fuente — NHS Healthier Families
Por ración indicada por NHS Healthier Families. Valores transcritos, no recalculados ni analizados en laboratorio.
| Concepto | Por ración |
|---|---|
| Energía | 417 kcal (1.751 kJ) |
| Proteínas | 25 g |
| Hidratos de carbono | 32 g |
| Azúcares | 16 g |
| Grasas | 18 g |
| Grasas saturadas | 3,8 g |
| Fibra | 12 g |
| Sal | 1,4 g |
Seguridad alimentaria
Orientación general de higiene basada en las fuentes oficiales enlazadas; sigue también las indicaciones específicas del producto y del equipo de cocción. Lávate las manos y mantén limpias tabla, cuchillo y superficies; lava las frutas y hortalizas bajo agua corriente antes de cortarlas y separa los alimentos crudos de los listos para comer. Mantén los huevos refrigerados; evita que cáscaras, manos o utensilios con huevo crudo contaminen alimentos listos. Cocina el plato con huevo hasta que esté completamente cuajado; para preparaciones con huevo, usa 71 °C (160 °F) como referencia de temperatura interna. Refrigera las sobras perecederas dentro de las dos horas siguientes; usa recipientes poco profundos para que enfríen con rapidez y, si las sirves calientes, recalienta hasta 74 °C (165 °F).
¿A quién le puede encajar?
Puede encajar como comida vegetariana de cuchara para quien busca combinar huevo, legumbres y verduras en una sartén. La fuente rinde cuatro raciones; pan integral se ofrece como acompañamiento opcional y no se incluye en los valores publicados. No es una recomendación dietética individual.
Fuentes y método
Fuentes de seguridad alimentaria: AESAN — higiene y conservación de alimentos · FDA — refrigeración y regla de dos horas · FDA — lavado y separación de frutas y hortalizas · FoodSafety.gov — temperaturas mínimas de cocción.
Receta y nutrición: adaptación en español de Egg shakshuka — NHS Healthier Families. Se conservan la composición y la información nutricional publicadas por la fuente.
Imagen: ilustración generada para mostrar la secuencia; no acredita una prueba culinaria real. No hemos probado esta receta en nuestra cocina.