Lubina al horno con verduras
Lubina entera al horno con hinojo, tomates y refrito de ajo y perejil.
Ingredientes
- 1 kg de lubina, limpia
- 1 manojo de hinojo
- 4 tomates, enteros y limpios
- Caldo de pescado o agua, cantidad no especificada por la fuente
- 2 dientes de ajo
- 1 guindilla
- Perejil picado
- Aceite de oliva
- Sal
- Vinagre, opcional según la fuente
- 8 espárragos trigueros
- 1 calabacín
Preparación paso a paso
Información nutricional no disponible
No se publican cifras fiables para esta ficha: la fuente deja sin cuantificar el líquido y varios condimentos, y no confirma cuántas porciones salen del pescado de 1 kg; no se inventa una ración.
| Dato | Estado por ración |
|---|---|
| Energía | No disponible |
| Proteínas | No disponible |
| Hidratos de carbono | No disponible |
| Grasas | No disponible |
| Fibra | No disponible |
Seguridad alimentaria
Orientación general de higiene basada en las fuentes oficiales enlazadas; sigue también las indicaciones específicas del producto y del equipo de cocción. Lávate las manos y mantén limpias tabla, cuchillo y superficies; lava las frutas y hortalizas bajo agua corriente antes de cortarlas y separa los alimentos crudos de los listos para comer. Mantén el pescado o marisco crudo refrigerado y evita que sus jugos contacten con alimentos listos para comer. Cocina el pescado a 63 °C (145 °F) o hasta que esté opaco y se separe con facilidad; sigue la señal específica indicada por la fuente de la receta si es más estricta. Refrigera las sobras perecederas dentro de las dos horas siguientes; usa recipientes poco profundos para que enfríen con rapidez y, si las sirves calientes, recalienta hasta 74 °C (165 °F).
¿A quién le puede encajar?
Puede encajar a quien prefiera pescado al horno con hinojo y verduras. La fuente especifica una lubina de 1 kg, pero no indica el número de raciones ni publica valores nutricionales; no se hacen afirmaciones dietéticas individuales.
Fuentes y método
Fuentes de seguridad alimentaria: AESAN — higiene y conservación de alimentos · FDA — refrigeración y regla de dos horas · FDA — lavado y separación de frutas y hortalizas · FoodSafety.gov — temperaturas mínimas de cocción.
Receta: adaptación al español de «Lubina al horno con verduras», en Qué bien te sienta el pescado de crianza — Alimentos de España (pp. 17–18). Se conservan la lubina de 1 kg, 180 °C durante 30 minutos, hinojo, tomates, refrito de ajo y guindilla, y la guarnición de espárragos y calabacín. La fuente no cuantifica caldo/agua ni especifica raciones o tamaño de las tiras.
Ilustraciones: Ilustraciones generadas y cotejadas con la receta de Alimentos de España; muestran lubina entera al horno, no papillote. No son fotografías de una prueba de cocina. No hemos probado esta receta en nuestra cocina.