Nota editorial. «Pescado blanco en papillote con pimiento, cebolleta y tomate» es una adaptación basada en la fuente enlazada; no probada por nuestro equipo. Las ilustraciones no documentan una prueba culinaria.

Cena · Receta ilustrada

Pescado blanco en papillote con pimiento, cebolleta y tomate

Pescado blanco tierno y verduras al vapor.

Tiempo40 min · 20 preparación + 20 horno

Raciones4

NutriciónVer tabla y fuente

ValoraciónNo puntuada

Ingredientes

Aceite de colza o girasol para pincelar
1 pimiento amarillo o naranja sin semillas y en tiras
8 cebolletas cortadas en trozos
12 tomates cherry partidos por la mitad
4 filetes gruesos de pescado blanco firme sin piel, de unos 140–165 g cada uno
Pimienta negra recién molida
4 cucharaditas de salsa de soja reducida en sal
1 cucharadita de vino de arroz o jerez seco
1 guindilla roja pequeña sin semillas, picada
1 diente de ajo picado
1 cm de jengibre fresco pelado y rallado
Cilantro picado para servir

Preparación paso a paso

Precalienta el horno a 200 °C (180 °C con ventilador). Pincela cuatro trozos de papel de aluminio con aceite y reparte en ellos el pimiento, las cebolletas y los tomates.

Coloca un filete de pescado sobre cada porción de verduras y sazona con pimienta.

Mezcla la soja, el vino, la guindilla, el ajo y el jengibre. Reparte la mezcla sobre los filetes.

Cierra cada paquete doblando y sellando bien los bordes. Colócalos en una bandeja y hornea unos 20 minutos, hasta que el pescado esté cocido.

Abre los paquetes con cuidado por el vapor caliente y termina con cilantro. La fuente sugiere acompañar con patata y verduras verdes.

Información nutricional publicada por la fuente

Valores por ración publicados por British Heart Foundation; transcritos. Para versión sin gluten, la fuente recomienda tamari reducido en sodio en lugar de soja.

Concepto	Por ración (fuente/estado)
Energía	182 kcal
Hidratos de carbono	4,56 g
Azúcares	4,4 g
Grasas totales	4,3 g
Grasas saturadas	0,4 g
Sal	0,8 g

Seguridad alimentaria

Orientación general de higiene basada en las fuentes oficiales enlazadas; sigue también las indicaciones específicas del producto y del equipo de cocción. Lávate las manos y mantén limpias tabla, cuchillo y superficies; lava las frutas y hortalizas bajo agua corriente antes de cortarlas y separa los alimentos crudos de los listos para comer. Mantén el pescado o marisco crudo refrigerado y evita que sus jugos contacten con alimentos listos para comer. Cocina el pescado a 63 °C (145 °F) o hasta que esté opaco y se separe con facilidad; sigue la señal específica indicada por la fuente de la receta si es más estricta. Si preparas cereales o pasta con antelación, refrigéralos pronto en un recipiente poco profundo y no los dejes a temperatura ambiente más de dos horas; recalienta a 74 °C (165 °F) las sobras que vayas a servir calientes.

¿A quién le puede encajar?

Puede encajar como plato de pescado con verduras. Contiene pescado y soja; la salsa y el tipo de pescado pueden afectar el sodio final.

Fuentes y método

Fuentes de seguridad alimentaria: AESAN — higiene y conservación de alimentos · FDA — refrigeración y regla de dos horas · FDA — lavado y separación de frutas y hortalizas · FoodSafety.gov — temperaturas mínimas de cocción.

Ingredientes y preparación se adaptan al español desde Baked fish with vegetables en papillote — British Heart Foundation. Los valores se atribuyen a la fuente y no se recalculan.

Ilustración generada y cotejada con la receta de pescado blanco en papillote con pimiento, cebolleta, tomate y salsa de soja; sustituye el storyboard anterior de merluza con puerro, limón y hierbas, que no correspondía.