Panna cotta de yogur con fresas balsámicas
Firme, fresca y con fruta real.
Ingredientes
- 10 g de gelatina neutra en polvo
- 42 g de agua fría
- 680 g de nata para montar, dividida en dos partes de 340 g
- 226 g de yogur natural entero
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 1 vaina de vainilla, abierta y con las semillas raspadas
- 150 g de azúcar
- 454 g de fresas frescas en láminas
- 42 g de vinagre balsámico
- 30 g de azúcar adicional para las fresas
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- Ralladura fina de limón para servir
Preparación paso a paso
Información nutricional no disponible
No se publican cifras fiables para esta ficha: la ficha no fija cuántas porciones uniformes se cortan; el cálculo debe esperar a definir el rendimiento final y dividir también las fresas y su aliño.
| Dato | Estado por ración |
|---|---|
| Energía | No disponible |
| Proteínas | No disponible |
| Hidratos de carbono | No disponible |
| Grasas | No disponible |
| Fibra | No disponible |
Seguridad alimentaria
Orientación general de higiene basada en las fuentes oficiales enlazadas; sigue también las indicaciones específicas del producto y del equipo de cocción. Lávate las manos y mantén limpias tabla, cuchillo y superficies; lava las frutas y hortalizas bajo agua corriente antes de cortarlas y separa los alimentos crudos de los listos para comer. Mantén los ingredientes perecederos y la preparación fría a 4 °C o menos hasta servir; no la dejes a temperatura ambiente más de dos horas (una hora si el entorno supera 32 °C).
¿A quién le viene mejor?
Panna cotta de nata y yogur acompañada de fresas con balsámico. Para quien disfrute de un postre frío que necesita gelatina y varias horas de reposo; contiene lácteos y gelatina.
Fuentes y método
Fuentes de seguridad alimentaria: AESAN — higiene y conservación de alimentos · FDA — refrigeración y regla de dos horas · FDA — lavado y separación de frutas y hortalizas.
Receta: adaptación al español de Panna Cotta with Balsamic Strawberries — SUNY Schenectady, School of Hotel, Culinary Arts and Tourism. Se conservan las cantidades y el rendimiento publicado (10–12); el texto se ha reorganizado en cinco pasos sin añadir cantidades.
Nutrición: la fuente no publica macros; no se inventan valores. Las cantidades contienen lácteos y gelatina.
Storyboard generado y cotejado visualmente con los pasos, la gelatina, la mezcla de nata y yogur y las fresas balsámicas; no representa una prueba de cocina real.