Nota editorial. «Risotto de champiñones y guisantes» es una adaptación basada en la fuente enlazada; no probada por nuestro equipo. Las ilustraciones no documentan una prueba culinaria.

Comida · Receta ilustrada

Risotto de champiñones y guisantes

Risotto de champiñones y guisantes; cantidades y pasos cotejados con la fuente NHS.

Tiempo15 + 30 min

Raciones4

NutriciónVer tabla y fuente

ValoraciónNo puntuada

Ingredientes

1 cucharadita de aceite vegetal
5 cebolletas, lavadas, limpias y picadas
300 g de arroz para risotto (arborio o carnaroli)
1 diente de ajo, pelado y machacado
3 puñados de champiñones pequeños, lavados y laminados
900 ml de caldo vegetal reducido en sal
75 g de guisantes congelados, descongelados
1 pizca de pimienta negra molida

Preparación paso a paso

Calienta el aceite en una sartén grande o cazuela y cocina las cebolletas a fuego medio-alto unos segundos. Baja el fuego, añade el arroz y remueve alrededor de un minuto hasta que quede brillante, sin dorarlo.

Incorpora el ajo y los champiñones y cocina un minuto. Añade aproximadamente la mitad del caldo caliente y remueve; cocina a fuego medio 20–25 minutos, agregando poco a poco el resto del caldo y removiendo con frecuencia.

Comprueba que el arroz esté tierno y cremoso. Si aún está duro, añade un poco de agua caliente y cocina unos minutos más antes de volver a comprobar.

Añade los guisantes y cocina un par de minutos para calentarlos. Prueba, ajusta con pimienta negra y sirve.

Información nutricional publicada por la fuente — NHS Healthier Families

Por ración indicada por NHS Healthier Families. Valores transcritos, no recalculados ni analizados en laboratorio.

Concepto	Por ración
Energía	317 kcal (1.342 kJ)
Proteínas	8,6 g
Hidratos de carbono	63,8 g
Azúcares	1,8 g
Grasas	2,2 g
Grasas saturadas	0,3 g
Fibra	3,9 g
Sal	0,4 g

Seguridad alimentaria

Orientación general de higiene basada en las fuentes oficiales enlazadas; sigue también las indicaciones específicas del producto y del equipo de cocción. Lávate las manos y mantén limpias tabla, cuchillo y superficies; lava las frutas y hortalizas bajo agua corriente antes de cortarlas y separa los alimentos crudos de los listos para comer. Si preparas cereales o pasta con antelación, refrigéralos pronto en un recipiente poco profundo y no los dejes a temperatura ambiente más de dos horas; recalienta a 74 °C (165 °F) las sobras que vayas a servir calientes.

¿A quién le puede encajar?

Puede encajar como comida vegetariana de arroz con setas y guisantes para quien disfruta de una textura cremosa. La fuente usa arroz específico para risotto; otras variedades absorben el caldo de forma distinta y pueden requerir menos líquido y tiempo. No es una recomendación dietética individual.

Fuentes y método

Fuentes de seguridad alimentaria: AESAN — higiene y conservación de alimentos · FDA — refrigeración y regla de dos horas · FDA — lavado y separación de frutas y hortalizas · FoodSafety.gov — temperaturas mínimas de cocción.

Receta y nutrición: adaptación en español de Mushroom risotto — NHS Healthier Families. Se conservan la composición y la información nutricional publicadas por la fuente.

Imagen: ilustración generada para mostrar la secuencia; no acredita una prueba culinaria real. No hemos probado esta receta en nuestra cocina.