Salmón con costra de pesto y parmesano
Pescado azul de temporada con cítricos.
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 4 filetes de salmón sin espinas
- 75 g de pan rallado
- 2 cucharaditas de pesto verde
- 2 cucharaditas de parmesano rallado o queso curado bajo en grasa
- 1 cucharadita de margarina reducida en grasa
- 3 calabacines en rodajas
- 2 cebollas moradas medianas picadas
- 3 zanahorias medianas picadas
- 600 g de patatas nuevas
Preparación paso a paso
Información nutricional publicada por la fuente
La ficha fuente publica estos nutrientes, pero no aporta aquí proteína, hidratos ni fibra; no se completan por inferencia.
| Concepto | Por ración (fuente/estado) |
|---|---|
| Energía | 501 kcal |
| Grasas totales | 20,9 g |
| Grasas saturadas | 0,1 g (dato publicado) |
| Azúcares | 7,7 g |
| Sal | 0,6 g |
Seguridad alimentaria
Orientación general de higiene basada en las fuentes oficiales enlazadas; sigue también las indicaciones específicas del producto y del equipo de cocción. Lávate las manos y mantén limpias tabla, cuchillo y superficies; lava las frutas y hortalizas bajo agua corriente antes de cortarlas y separa los alimentos crudos de los listos para comer. Mantén el pescado o marisco crudo refrigerado y evita que sus jugos contacten con alimentos listos para comer. Cocina el pescado a 63 °C (145 °F) o hasta que esté opaco y se separe con facilidad; sigue la señal específica indicada por la fuente de la receta si es más estricta. Refrigera las sobras perecederas dentro de las dos horas siguientes; usa recipientes poco profundos para que enfríen con rapidez y, si las sirves calientes, recalienta hasta 74 °C (165 °F).
¿A quién le puede encajar?
Puede encajar como plato principal de pescado con patata y verduras. Contiene pescado, gluten, lácteos y pesto (posibles frutos secos según producto); la tabla reproduce solo los valores disponibles en la fuente.
Fuentes y método
Fuentes de seguridad alimentaria: AESAN — higiene y conservación de alimentos · FDA — refrigeración y regla de dos horas · FDA — lavado y separación de frutas y hortalizas · FoodSafety.gov — temperaturas mínimas de cocción.
Ingredientes y preparación se adaptan al español desde Pesto and parmesan crusted salmon — NHS Healthier Families. Los valores se atribuyen a la fuente y no se recalculan.
La ilustración generada se cotejó visualmente con el salmón y la costra de pesto y parmesano, además de sus guarniciones; no documenta una prueba de cocina.