Sopa mexicana de alubias, tomate y maíz
Una sopa espesa que se transporta en termo.
Ingredientes
- 2 cucharaditas de aceite vegetal
- 1 diente de ajo, pelado y machacado
- 1 cebolla pequeña, picada
- ½ cucharadita de chile en polvo o copos de chile (opcional)
- 1 lata de tomate picado
- 850 ml de caldo de verduras reducido en sal
- 1 cucharada de concentrado de tomate
- 1 lata de alubias mixtas, escurridas
- 1 lata de maíz o 1 mazorca mediana
- 1 cucharada de perejil o cilantro fresco picado (opcional)
- 1 pizca de pimienta negra molida
Preparación paso a paso
Información nutricional publicada por la fuente — NHS
Por ración según NHS Healthier Families. Valores transcritos de la fuente; no recalculados ni analizados en laboratorio.
| Concepto | Por ración |
|---|---|
| Energía | 155 kcal (651 kJ) |
| Proteínas | 7,5 g |
| Hidratos de carbono | 20,8 g |
| Azúcares | 9,5 g |
| Grasas | 3 g |
| Grasas saturadas | 0,3 g |
| Fibra | 7,7 g |
| Sal | 0,7 g |
Seguridad alimentaria
Orientación general de higiene basada en las fuentes oficiales enlazadas; sigue también las indicaciones específicas del producto y del equipo de cocción. Lávate las manos y mantén limpias tabla, cuchillo y superficies; lava las frutas y hortalizas bajo agua corriente antes de cortarlas y separa los alimentos crudos de los listos para comer. Refrigera las sobras perecederas dentro de las dos horas siguientes; usa recipientes poco profundos para que enfríen con rapidez y, si las sirves calientes, recalienta hasta 74 °C (165 °F).
¿A quién le puede encajar?
Puede encajar como sopa vegetariana de cuatro raciones con legumbres, tomate y maíz. La fuente sugiere acompañar con pan integral, que no está contado en los valores nutricionales transcritos. Comprueba el contenido de sal del caldo y de las conservas.
Fuentes y método
Fuentes de seguridad alimentaria: AESAN — higiene y conservación de alimentos · FDA — refrigeración y regla de dos horas · FDA — lavado y separación de frutas y hortalizas · FoodSafety.gov — temperaturas mínimas de cocción.
Receta y nutrición: adaptación en español de Mexican bean and tomato soup — NHS Healthier Families. Las cantidades y la tabla reflejan la fórmula publicada.
Ilustraciones: cotejadas visualmente con la secuencia descrita; no documentan una prueba de cocina. No hemos probado esta receta en nuestra cocina.